2.7 Techniques mises en oeuvre dans la gestion du
régime hydrique de la vigne
La perte de qualité par un déficit hydrique
insuffisant est beaucoup plus fréquente que la perte de qualité
par un stress hydrique excessif, même si elle passe
généralement inaperçue. Lorsque la pluviosité
estivale et la réserve en eau des sols ne permettent pas d'atteindre de
façon régulière un déficit hydrique suffisant, il
faut augmenter la surface foliaire par hectare pour augmenter
l'évapotranspiration réelle et choisir un porte-greffe qui
valorise peu les réserves en eau du sol (Riparia Gloire de Montpellier
par exemple). Ces situations peuvent également être
valorisées par le choix de l'encépagement (cépages
précoces) (Van Leeuwen, 2001). A l'inverse, dans les situations
où on constate une perte de qualité due à un stress
hydrique excessif (climat très sec, sols avec de faibles réserves
en eau), il est possible de limiter les effets négatifs sur la vigne par
une adaptation de sa conduite et par un choix adapté du matériel
végétal (Choné et al., 2001-a). La meilleure
protection contre les effets néfastes d'un stress hydrique est une
limitation du rendement. Un rendement modéré permet d'avoir une
surface foliaire moyennement faible sans altérer le rapport
feuille/fruit. Le choix de porte-greffes résistants à la
sécheresse (par exemple le 110 Richter) est sûrement la forme
d'adaptation à la sécheresse la plus répandue. On peut
également signaler qu'une faible alimentation en azote de la vigne
réduit ses besoins en eau, par une limitation de la vigueur et de la
surface foliaire (Van Leeuwen et Vivin, 2008).
Dans des situations extrêmes, et lorsque la
législation le permet, le viticulteur peut également avoir
recours à l'irrigation. Lorsqu'elle est nécessaire, l'irrigation
doit progressivement amener la vigne à une situation de contrainte
hydrique modérée, tout en lui évitant de basculer dans une
situation de stress hydrique. Ce pilotage fin de l'irrigation peut être
réalisé grâce au suivi régulier de l'état
hydrique de la vigne par la mesure du potentiel tige (Choné et al.,
2001-b).
Les techniques d'irrigation les plus récentes
consistent à alimenter la vigne avec une quantité d'eau
volontairement réduite. Dans le cas du RDI (« Regulated Deficit
Irrigation »), une contrainte hydrique est volontairement
provoquée après la floraison par une période sans
irrigation, notamment pour réduire la taille des baies. Le PRD («
Partial Rootzone Drying ») fait appel à une irrigation
alternée : avec une périodicité d'environ deux semaines,
chaque côté du rang est irrigué de façon
alternée. Ainsi, une partie du système racinaire se trouve en
permanence dans un sol qui est en train de s'assécher. Un effet
très net est constaté sur le potentiel oenologique du raisin, qui
peut en partie être expliqué par une plus grande synthèse
d'acide abscissique en comparaison avec des vignes irriguées et ne
subissant aucune contrainte hydrique (Stoll et al., 2001).
Tableau 1 : Principales caractéristiques
agronomiques des parcelles d'étude Source : Ayachi
(2010)
|
Parcelle Région Code Appellation Cépage Clone PG
Date de
plantation
|
Distance
inter-rang
|
Distance
inter-cep
|
Mode de
conduite
|
|
St-Martin-Sous-Montaigu
|
Côte
Chalonnaise SL4 Les Montaigus Pinot Noir 115 161-49 1986 1.05 m
0.9 m Guyot simple
|
Volnay Côte de
Beaune CD8 Poissots Pinot Noir 115 161-49 1987 1 m 1 m Guyot
simple
|
Chassagne-
Montrachet
|
Côte de
Beaune CD9 Chassagne Pinot Noir 115 3309C 1983 1 m 0.9 m
Cordon
|
Tableau 2 : propriétés
géomorphologiques des parcelles étudiées
Source : Ayachi (2010)
Région Département Code Pierrosité de la
surface
(%) Formation géologique Pente
|
St-Martin Sous - Montaigu
|
Côte
Chalonnaise
(71)
|
Formation sur calcaire
SL 4 5% (graviers et cailloux) type bajocien supérieur
1%
|
Volnay Côte d'Or
(21) CD 8 1% (graviers) Formation sur cône de
déjection Surface plane
Chassagne-Montrachet Côte d'Or
(21) CD 9 1% (graviers et cailloux) Formation sur cône
déjection 1%
Tableau 3: Propriétés physico-chimiques et
hydriques des différents horizons des parcelles
d'étude
(MO : teneur en matière organique; CaCO3 : teneur en
carbonate de calcium ; EG : charge en éléments grossiers ; RU :
réserve utile totale exploitable par les racines). La texture est
déterminée à partir de diagramme de texture de Jamagne
(1967). (Horizons : ALO : argile lourde, A : argileuse, SA : sablo-argileux.
LAca : horizon organo-minéral (labouré) carbonaté ; Sca :
horizon structural carbonaté ; S/Cca : horizon de transition
carbonaté ; Cca : horizon d'altération calcaire ; LA : horizon
organominéral (labouré) ; S : horizon structural ; Sg : horizon
structural avec traces d'hydromorphie ; IICk : horizon d'altération
d'origine colluviale avec fortes précipitation de CaCO3 ; A : horizon
organo-minéral ; IIS : horizon structural d'origine colluviale ; Sca(g)
: horizon structural carbonaté avec des traces d'hydromorphie ; IICca :
horizon d'altération carbonaté d'origine colluviale ; Ccag :
horizon d'altération carbonaté avec traces d'hydromorphie.
Source : Ayachi (2010)
|
Parcelle (Code)
|
Horizon (cm)
|
Granulométrie
(en %)
|
Texture
|
MO
(%)
|
CaCO3 total (g/kg)
|
pH
|
EG
(%)
|
RU (mm)
|
|
Argile
|
Limon
|
Sable
|
|
|
LAca (0-18)
|
51,45
|
43,24
|
5,31
|
ALO
|
4,91
|
79
|
8,47
|
5
|
|
|
St-Martin sous
|
Sca (18-30)
|
51,80
|
44,00
|
4,20
|
ALO
|
3,26
|
90
|
8,43
|
2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
45,68
|
|
Montaigu (SL4)
|
S/Cca (30-40)
|
52,05
|
43,44
|
4,50
|
ALO
|
3,89
|
97
|
8,42
|
10
|
|
|
Cca (40-80)
|
49,50
|
35,60
|
14,90
|
ALO
|
1,33
|
218
|
8,50
|
90
|
|
|
LA (0-25)
|
45,35
|
47,05
|
7,59
|
ALO
|
1,93
|
14
|
8,19
|
1
|
|
|
S (25-40)
|
45,90
|
46,10
|
8,00
|
ALO
|
1,37
|
10
|
8,12
|
1
|
|
|
Volnay (CD8)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
133,55
|
|
Sg (40-100/130)
|
52,75
|
41,54
|
5,71
|
ALO
|
0,55
|
12
|
8,32
|
2
|
|
|
IICk (100/130-140)
|
43,76
|
25,17
|
31,07
|
A
|
0,43
|
266
|
8,36
|
80
|
|
|
A (0-25/35)
|
34,23
|
29,63
|
36,14
|
A
|
1,17
|
8
|
7,98
|
2
|
|
|
S (25/35-50)
|
35,04
|
27,83
|
37,14
|
A
|
1,23
|
7
|
7,87
|
1
|
|
|
Chassagne
|
IIS (50-70/80)
|
46,00
|
27,40
|
26,60
|
ALO
|
1,02
|
9
|
8,14
|
50
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
127,33
|
|
Montrachet (CD9)
|
Sca(g) (70/80-105)
|
30,90
|
39,00
|
30,10
|
A
|
2,25
|
258
|
8,70
|
3
|
|
|
IICca (105-125)
|
21,18
|
22,98
|
55,84
|
SA
|
0,42
|
288
|
8,62
|
30
|
|
|
Ccag (125-140)
|
33,33
|
24,82
|
41,84
|
A
|
0,56
|
20
|
8,54
|
10
|
|
|
|
