3.6.1. Production et productivité
En termes de productions, seuls la viande et le lait et, dans
une moindre mesure, la traction animale sont analysés. Les autres
productions comme le fumier et les cuirs et peaux, bien qu'importantes sur de
nombreux plans, sont considérées comme faisant partie des
avantages qu'il y a à élever des animaux
23 FAO, Proc. Expert Consultation on
the Genetic Aspects of Trypanotolerance, 1991, P3-4
plutôt que comme faisant l'objet d'une demande propre. Les
résultats présentés ci-après sont extraits de Shaw
et Hoste (1987).
3.6.2.1. Production Viande.
Vouloir quantifier la production de viande en Afrique est un
exercice périlleux. En effet, beaucoup de petits animaux sont
autoconsommés et seuls les grands animaux, notamment les bovins, font
l'objet de transactions commerciales. Comme celles-ci ne sont pas toutes
officiellement enregistrées, il a semblé préférable
d'estimer la production de viande à partir des effectifs des populations
animales, des taux d'exploitation et des poids à l'abattage.
3.6.2.2. Production Lait.
Seule la production laitière des bovins est prise en
compte. En effet, à quelques exceptions près, les ovins et
caprins Djallonké ne sont pas traits. Estimer la production de lait des
bovins est encore plus difficile que d'estimer les productions de viande. Cela
tient d'abord aux grandes variations observées dans la pratique de la
traite dans les troupeaux traditionnels selon les pays, ensuite aux
différences dé production de lait, même au sein d'une race,
selon le système de production. Le tableau ci-dessous présente
les productions de lait extraites pour la consommation humaine. Les bovins
trypanotolérants produiraient au minimum 145 000 tonnes de lait par an,
mais ces quantités sont vraisemblablement très
sous-estimées.
3.6.2.3. Force de traction.
La traction animale est relativement répandue dans la
zone d'origine de la race N'Dama, en particulier au Sénégal et en
Gambie où plus de 6,5 pour cent du troupeau national serait
constitué de boeufs de traction. La traction animale s'est
développée très rapidement en Sierra Leone au cours de ces
dernières années, et un processus similaire apparaît en
Guinée-Bissau. Bien que les races trypanotolérantes puissent
parfaitement être utilisées pour la traction, les métis
zébus taurins sont toujours très recherchés pour cet
emploi.24
24 Hoste, C.H., Bétail
trypanotolérant et trypanosomiase animale africaine. 1987, P:
41-50
Tableau n°3 : Productions annuelles des
populations trypanotolérantes
d'Afrique occidentale et centrale,
1985
|
Pays
|
Viande
|
Lait
|
|
Bovins
|
Ovins
|
Caprins
|
Bovins
|
|
(tonnes)
|
|
11348
|
2695
|
962,5
|
22290
|
|
Sénégal
|
|
Gambie
|
2841
|
389
|
350
|
5877
|
|
Guinée-Bissau
|
2160
|
363
|
805
|
5400
|
|
Guinée
|
20763
|
3694
|
2745
|
45969
|
|
Sierra Leone
|
2666
|
634
|
435
|
4927
|
|
Libéria
|
132
|
462
|
360
|
-
|
|
Mali
|
12286
|
5123
|
4933,5
|
17772
|
|
Burkina Faso
|
10007
|
3410,5
|
5856
|
13195
|
|
Côte d'lvoire
|
7916
|
2580
|
1870
|
6048
|
|
Ghana
|
10437
|
4664
|
4618
|
11481
|
|
Togo
|
2408
|
1863
|
1838
|
2795
|
|
Bénin
|
8278
|
3418
|
2732,5
|
7326
|
|
Nigéria
|
1971
|
3500
|
15960
|
2250
|
|
Cameroun
|
59
|
1863
|
2018
|
110
|
|
République centrafricaine
|
80
|
337
|
3050
|
-
|
|
Gabon
|
100
|
240
|
225
|
-
|
|
Congo
|
561
|
234
|
450
|
-
|
|
RD Congo
|
4511
|
2117,5
|
8100
|
-
|
|
Guinée équatoriale
|
0,5
|
12,5
|
50
|
-
|
|
Total
|
98524,5
|
37599,5
|
57358,5
|
145440
|
Source : D'après Shaw et Hoste, 1987.
Il ressort de ce tableau 3 les bovins produisent près
de 100 000 tonnes de viande par an. En ce qui concerne les petits ruminants,
les 95 000 tonnes de viande ovine et caprine produites annuellement doivent
être considérées comme un minimum, compte tenu des
difficultés de recensement de ces espèces et des quantités
autoconsommées.
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