Caractérisation biochimique et applications potentielles des glucosidases et de la a-galactosidase du suc digestif de la larve de rhynchophorus palmarum (curculionidae)

2-11-3-Calcul du pourcentage de transglycosylation

La méthode de calcul du pourcentage de transglycosylation est celle décrite par Kouaméet al. (2005a). Elle est basée sur les schémas réactionnels de la figure 8. Le premier
monosaccharide X-OH libéré traduit l'activité totale de l'hydrolyse. Soient a, b et c les

concentrations molaires respectives du premier monosaccharide (X-O-H), du deuxième monosaccharide (Gly-OH) et du néoglycoconjugué (Gly-O-Z). On peut poser que a = b + c. Soit T, le pourcentage de transglycosylation :

T = (c/a) × 100

ou

T = [100 - (b/a)] × 100

1er monosaccharide libéré

X-O-H

(donneur de glycosyle)

Gly-O-X + E-H Gly-O-E

glycosidase libre

glycosidase liée au glysosyle

H2O (eau)

2è monosaccharide
libéré

Gly-OH + EH

glycosidase

libre

Z-OH accepteur de glycosyle

glycosidase libre

Gly-O-Z + E-H

néoglycoconjugué

Figure 8 : Schémas des réactions catalysées par les glycosidases (D'après Kouamé et al., 2006)