2.1. La valorisation des productions agricoles locales en
circuit court dans la
région Centre-du-Québec : un secteur en
émulation mais avec peu d'expérience
Ainsi le secteur de la valorisation des productions locales en
circuit court comporte
des forces et des atouts mais aussi des faiblesses et des
handicaps à corriger.
2.1.1 Les forces et les atouts du secteur
Dans un premier temps, on constate que la valorisation des
productions locales en circuits court au Centre-du-Québec peut s'appuyer
sur certaines forces pouvant significativement contribuer au
développement du secteur.
Les producteurs de la région dégagent une forte
émulation pour développer le secteur. Le Centre-du-Québec
compte un nombre important de produits transformés de qualité
(canneberges, l'oie de la baie du Febvre, miel, produits de l'érable...)
reconnus et appréciés, de plus ces derniers complètent
avantageusement l'offre agrotouristique. En effet, il y a eu chez les
producteurs une prise de conscience de la nécessité de produire
des produits de qualité allant de paire avec un changement au niveau des
tendances sociales, d'autant plus qu'il y a un marché pour ce type de
produits locaux vus de meilleure qualité pour la santé.
L'offre des produits locaux est diversifiée a
l'échelle de la région. De plus l'agrotourisme au
Centre-du-Québec propose des visites diversifiées
(acériculture, porcs au pâturage, autocueillette de fruits et
légumes...) tant au niveau des producteurs agrotouristiques que des
produits et expériences proposés, qui sont
généralement de qualité et authentiques. Cette offre
variée et riche devient plus attrayante et incite l'amateur
d'agrotourisme aux visites répétées dans une entreprise
agrotouristique sans pour autant vivre chaque fois la même
expérience. L'élargissement de la gamme de prestations offerte
par les producteurs agrotouristiques individuellement (interprétation,
visites guidées, dégustations, restauration,
événements) crée un effet d'entraînement positif
tout en contribuant à renforcer et renouveler l'offre agrotouristique du
Québec.
Les produits innovants, exclusifs ou régionaux
(canneberges, produits de l'érable...) permettent à diverses
régions de se distinguer tout en contribuant à rehausser la
qualité de l'offre et a bonifier l'expérience du visiteur. Le
système de certification pour la reconnaissance de la qualité mis
en place par la Fédération des Agricotours permet de mettre en
valeur les produits auprès des consommateurs. La certification
biologique est trois fois plus répandue chez les producteurs
sensibilisés à la commercialisation en circuit court (10%) que
parmi l'ensemble du secteur agricole, ce qui représente un avantage en
matière de positionnement dans ce créneau. Sur le plan de
l'organisation un atout demeure déterminant sans toutefois être
assez puissants pour devenir une force. En effet, l'existence de circuits et de
routes bien développés qui ont aussi atteint une certaine
notoriété sont des modèles sur lesquels le secteur peut
s'appuyer pour commercialiser ses produits. Sur le plan de la demande comme le
secteur a peu de contrôle sur la demande (il s'agit davantage d'une
résultante de plusieurs actions), nous aborderons sous
ce thème, les atouts favorables au secteur : une incidence de pratique
d'activités liées a l'achat local et a l'agrotourisme non
négligeable dans la population adulte Centricoise démontre un
intérêt certain sur lequel capitaliser pour le
développement du secteur. Le bouche-à-oreille positif contribue
à faire rapidement connaître les marchés publics et locaux
et les entreprises agrotouristiques puisqu'il est la première source
d'information des visiteurs (suivi des guides touristiques et des panneaux
routiers). Sur le plan de la promotion et de la distribution, le secteur ne
peut compter a l'heure actuelle sur de véritables forces au chapitre de
la promotion et de la commercialisation, mais sur quelques atouts : plusieurs
outils sont déjà utilisés par les producteurs
agrotouristiques et les marchés locaux pour faire connaître leur
offre individuellement (dépliants, brochures, annonces publicitaires,
inscriptions dans les guides, signalisation, site Internet, cartes, etc.) de
même que les beaux dépliants, sites Internet, guides et cartes,
produits par certaines régions et regroupements ou circuits, contribuent
à la notoriété globale de cette activité en plus de
promouvoir une belle image du secteur.
L'existence d'événements reconnus
(journées des saveurs dans les marchés publics avec
dégustations proposées par les producteurs et des recettes
préparées par des chefs) pouvant servir de leviers pour d'autres
activités promotionnelles ou de communication. Le MAPAQ
Centre-du-Québec a mis en place depuis le mois de mai 2009 une
véritable stratégie de communication qui vise à attirer le
consommateur Québecois dans les marchés publics. Le but est de
lui apprendre à diversifier ses achats, à ne pas tout acheter
dans les centres commerciaux, à privilégier les produits frais et
locaux pour cuisiner. Il en va pour cette stratégie une démarche
globale, le but est de réapprendre au consommateur à cuisiner des
produits locaux tout en le sensibilisant au rôle que ses achats ont sur
l'environnement en limitant les couts de transport des marchandises.
Conclusion :
Sur le plan de l'offre, on constate tout d'abord que le
secteur est bien structuré avec des organismes capables de conseiller
les producteurs. De plus il est intéressant de voir que les producteurs
ont bien diversifié leurs productions pour s'adapter a un consommateur
de plus en plus exigent du coté de la qualité. Trait
caractéristique d'un secteur qui n'en est encore qu'au début de
sa phase de croissance, Les circuits courts de distribution au
Centre-duQuébec souffrent encore de certaines faiblesses et handicaps
qui peuvent nuire à terme au développement du secteur s'ils ne
sont pas corrigés.
2.1.2. Les faiblesses et les handicaps du secteur
Sur le plan de l'offre, le secteur a peu d'expérience.
En effet, on retrouve une grande proportion de producteurs ayant
démarré depuis peu leurs activités de valorisation des
produits locaux et qui vivent des problématiques propres à des
petites entreprises en développement ou en processus de diversification
: peu d'expériences en tourisme, ressources limitées,
problème de liquidités... De plus, au niveau de l'agrotourisme
notamment, la qualité variable des prestations et de l'accueil d'un
producteur agrotouristique à l'autre nuit a la diffusion d'une image
forte, crédible et unique du secteur ainsi qu'à la qualité
de l'expérience et au bouche-à-oreille qui en résultent.
Toutefois, concernant l'organisation du secteur , on constate encore un manque
d'organisation globale, de vision, d'unicité et d'éléments
rassembleurs au sein de l'industrie, ce qui limite les efforts concertés
de développement, de promotion et de commercialisation du secteur qui
pourraient augmenter leur force de frappe sur le marché.
Cela s'explique aussi par le fait que ce secteur est novateur avec peu
d'expérience sur la région Centre-du-Québec.
Parce que ce domaine est né des nouvelles tendances
sociétales, il convient aussi de s'intéresser a la valorisation
des productions locales en circuit court au-delà du secteur agricole et
économique.
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