1.3.3 Le redéploiement des marchés locaux et
les problèmes de concurrences
Les marchés publics tels que nous les connaissons en
Europe avaient totalement disparu dans la région Centre-du-Québec
dans les années 1980 avec l'agrandissement des supermarchés qui
proposaient tous les produits en un même lieu. Ce n'est qu'au
début des années 2000 que des initiatives ont été
lancé pour redémarrer des marchés publics classiques un
jour par semaine, hélas la clientèle n'était plus
habituée à ce fonctionnement et nombre de ces marchés
n'ont pas fonctionné. En ce qui concerne le marché de
solidarité régionale, la question est différente, il faut
envisager le marché comme un organisme avec une structure (le CA) qui
s'approvisionne auprès des producteurs tout comme les centres
commerciaux et ne pas voir le marché comme un regroupement volontaire de
producteurs qui se rassemblent pour vendre leurs produits. Il faut envisager la
concurrence des marchés a plusieurs niveaux. Il y a tout d'abord la
concurrence des marchés de solidarité avec les
supermarchés, cependant il faut aussi noter la concurrence que les
marchés de solidarité génèrent entre eux chez les
producteurs. Dans un premier temps, le tableau ci-dessous dresse un portrait
des forces et faiblesses de la concurrence, ainsi que celles du
Marché.
Tableau 5 : tableau concurrentiel des
marchés
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transport alimentaire et de la distribution
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La Coopérative La
Manne
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Heures d'ouverture très
accessibles
Ouverture plus grande aux produits locaux
Grande variété de produits biologiques
Commerce à
administration locale
Modes de paiements
diversifiés
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Aucun contact avec les
producteurs
Variété de produits locaux
limitée
Prix des produits locaux élevé Prix des produits
biologiques élevé
Plusieurs produits biologiques en provenance des
États-Unis et d'autres pays.
Impact environnemental
important à cause du transport alimentaire et de la
distribution
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Le Marché public des Bois-Francs
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Heures d'ouverture
accessibles en saison
Grande ouverture aux
produits locaux
Fraîcheur
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Ouverture saisonnière
seulement
Incertitude de la provenance de certains produits
Variété de produits locaux
limités
Prix des produits locaux élevé
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Jardins de Tourmaline (ASC)
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Produits locaux biologiques Contact direct avec le
producteur
Fraîcheur
Prix équitable
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Variété de produits limitée
principalement aux légumes Jours et heures
fixes
d'ouverture a la ferme Emplacement éloigné dans la
ville
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Le Marché de solidarité régionale
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Grandes variétés de
produits locaux
Local situé en ville Connaissance exacte de la provenance
des produits Commandes par Internet Liens entre producteurs et consommateurs
Prix équitable
Fraîcheur et qualité des
produits
Convivialité du service
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Diversité limitée au départ Jours et heures
fixes de
distribution
Mode de paiement limité
(Interac)
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Source : tableau personnel
Le Marché permet un accès à plus de
produits locaux que tout autre concurrent. Il est important de mentionner que
les grands réseaux de distribution ne sont pas toujours accessibles aux
petits producteurs. De plus, les prix payés par ces réseaux ne
sont pas souvent avantageux pour les producteurs. Ces derniers sont donc a la
recherche d'un marché leur permettant de tirer un meilleur prix de leurs
produits tout en évitant de devoir assumer des pertes et des retours
d'inventaires. Dans un second temps, il faut se pencher sur la future
disposition des marchés de solidarités. En effet, il est
prévu que des marchés de solidarités ouvrent sous peu
à Plessisville, à Bécancours, à Nicolet et à
Drummondville. L'éclosion de ces marchés dans la région
centre-du-Québec, dans un milieu rural peu peuplé, faiblement
industrialisé et plus ou moins homogène (si l'on excepte le
relief) m'est apparu comme l'application concrète de la théorie
de Christaller sur les places centrales. En effet, selon Christaller la loi du
marché est le facteur premier de l'organisation des places centrales.
Ainsi, Christaller affirme que le producteur a intérêt a se placer
au centre d'une aire de marché pour diminuer au maximum la (( distance
économique » de la clientèle potentielle. Ce que Christaller
nomme la (( distance économique » est ce cout relatif de
l'accès a un bien ou a un service central, c'est-à-dire que la
somme des couts engendrés par la distance est primordiale. Le
consommateur dans ce modèle a intérêt a s'adresser a la
place centrale la plus proche pour acquérir un bien, plus il est
éloigné moins il a intérêt à se rendre
à la place centrale. Ainsi, il arrive un moment oü le consommateur
au lieu d'aller a la place centrale A ira à la place centrale B, de
sorte autour de la place centrale, une aire circulaire de marché
apparaît qui s'étend jusqu'à l'aire circulaire de la place
voisine. C'est exactement ce phénomène qui se passe avec les
marchés de solidarités, ils sont situés au plus
prés des bassins de population et les producteurs les plus
intéressés sont aussi ceux qui sont le plus proche du
marché, les producteurs plus marginaux sont souvent rebutés par
la (( distance économique ».
Conclusion :
L'émergence de ces marchés crée des
dynamiques dans l'espace rural Centricois, toutefois, un problème se
pose si l'on observe consciencieusement la carte des producteurs on remarque
que nombre de producteurs ne devraient pas faire partis du marché de
solidarité régionale de Victoriaville puisqu'ils se trouvent a
proximité d'un autre pole urbain. Ainsi pour le moment le marché
de solidarité de Victoriaville occupe une aire circulaire très
vaste qui s'étend sur les aires circulaires des autres pôles
urbains. Il y aura donc une concurrence pour les aires circulaires lorsque les
autres marchés vont se développer. De plus, un autre
problème se pose pour les producteurs qui se situent aux marges de tous
les marchés, ces derniers se retrouveront exclus par la «distance
économique ».
Les principaux constats ressortant de l'analyse du secteur de
la diversification et de la commercialisation en circuit court en région
ainsi que de l'enquête qui a été soumise aux entreprises
agricoles liées a l'agrotourisme, nous permettent de poser un diagnostic
stratégique mettant en évidence les enjeux d'aménagement
et les opportunités pour la mise en place de nouvelles pratiques de
consommation et de production au niveau local.
II. Enjeux d'aménagements et
opportunités pour la mise en place de nouvelles pratiques de
consommation et de production au niveau local
La valorisation des productions agricoles locales en circuit
court au Centre-du-Québec est un domaine nouveau. Ce secteur est en
effet caractérisé, d'une part, par une émulation au niveau
des acteurs pouvant favoriser son développement mais aussi par une
expérience faible dans la mise en valeur des produits.
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