Amélioration des conditions d'élevage
· La lutte contre des maladies
animales
La modification par génie génétique des
aliments destinés à l'élevage peut être un moyen de
lutte contre les maladies animales. Cette alimentation pourrait produire
directement des anticorps ou des vaccins« recombinants».
49. Voir le site
ww2.creaweb.fr/bv/ogm/enjeux3.html
La lutte contre ces maladies pourrait même se faire au
niveau de l'animal, par la modification transgénique des lignées
afin d'accroître leur résistance.
· L'amélioration de la nutrition
animale
L'utilisation du génie génétique pourrait
permettre d'améliorer la qualité nutritionnelle des plantes
utilisées en alimentation animale, en augmentant la teneur en certains
acides aminés (méthionine, lysine ,théonine, tryptophane).
Ces éléments, synthétisés en trop faible
quantité par ces plantes, sont actuellement amenés sous forme de
compléments nutritifs.
L'accumulation de certaines enzymes (phytase en particulier)
pourrait permettre d'améliorer la digestibilité des aliments.
Application aux industries agro-alimentaires
1. L'amélioration de la qualité des
aliments
L'introduction de nouveaux gènes peut conduire à
améliorer la qualité d'un élément : meilleure
texture, meilleure conservation, amélioration des qualités
organoleptiques...Cet enjeu se répercute principalement chez le
consommateur.
Diverses applications peuvent être
abordées :
· meilleure conservation des produits :
les recherches concernant la conservation des aliments en sont
actuellement au stade le plus avancé dans le domaine des OGM. Des
légumes transgéniques, à maturation retardée, ont
déjà été commercialisés dans les pays
anglo-saxons. Citons par exemple la célèbre tomate Flavr-Savr de
la société Calgene, qui conserve une texture ferme pendant une
durée plus longue que celle des tomates conventionnelles. Ce
contrôle de maturation des produits permet ainsi d'améliorer les
conditions de transport et de stockage, mais également d'accroître
la valeur du produit.
· Amélioration des qualités
organoleptiques : dans le cas des fruits par exemple, la
maturation se fait grâce à un ensemble de modifications
physiologiques, biochimiques et structurelles. Certains gènes impliquent
donc un changement de couleur, une augmentation de teneur en sucre, une
diminution de l'acidité, la synthèse d'arômes...
Tous ces gènes constituent donc des voies
potentielles d'amélioration. Quelques exemples :
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