Détermination des isothermes de sorption (adsorption-désorption) [cas de l'aubergine (solanum melongena l.)]

CHAPITRE III. RESULTATS ET DISCUSSION

III. 1. Activité de l'eau et Teneurs en eau de nos échantillonsà différentes températures

Les résultats dedifférentes teneurs en eau de nos échantillons d'aubergines en fonction des activités de l'eau des solutions salines,  à différentes températures sont présentés dans le tableau 3 ci-dessous.

Tableau 3 : Teneurs en eau des échantillonsd'aubergine en partant des a_wde solutions salines saturées en fonction de différentes Températures

	40°C			50°C			60°C
	aw	Xéq-dés	Xéq-ads	aw	Xeq- dés.	Xeq- ads.	aw	Xeq- dés.	Xeq- ads.
KOH	0,0626	4,637	0,01	0,0572	2,202	0,025	0,0558	4,168	0,015
NaCl	0,747	5,083	0,054	0,744	2,619	0,044	0,745	4,907	0,041
KCl	0,823	5,274	0,119	0,812	3,193	0,083	0,803	4,922	0,042

De manière générale, les résultats du tableau 3 nous montrent que la teneur en eau d'adsorption (Xéq-ads) et l'activité de l'eau de trois sels décroît lorsqu'on augmente la température.Et de façon particulière, les résultats du tableau 3 nous montrent que les activités de l'eau (a_w) diminuent avec la température quand il s'agit du KOH et du KCl, contrairement à ce qui est observé quand il s'agit duNaCl car à 50°C, on obtient une diminution brusque de l'a_wmais qui augmente à 60°C ; pour ce qui est de la Xéq, elle est très variable, surtout quand il s'agit :

- de la désorption pour toutes les solutions salines saturées utilisées. Nous obtenons donc, une diminution de Xéq à 50°C puis une augmentation brusque et rapide à 60°C pour revenir presque à ce qui a été observé à 40°C.

- de l'adsorption, l'évolution est inverse à la température pour ce qui est duNaCl et du KCl mais pour ce qui est du KOH, l'évolution est variable puisque à 50°C la valeur augmente pour ensuite redescendre à 60°C, on obtient donc une valeur comme presque celle qui a été observée à 40°C.

III.2. Courbes de sorption

La déterminationexpérimentale des isothermes de sorption ont nécessité un temps assez long.

L'obtention d'un premier point de la courbe d'isotherme a duré environ 192 heures pour l'adsorption et 144 heures pour la désorption. Par conséquent, Il nous a donc fallu environ 42 jours (6 semaines) pour obtenir expérimentalement les courbes d'isotherme de désorption et d'adsorption pour nos aubergines, résultats que nous présentons dans les figures 6, 7,8, 9, 10, et 11, nous aurons donc :

Les résultats de la figure6, montrent de façon générale que l'adsorption à 40°C, présente une évolution croissante de la teneur en eau en fonction de l'a_wtrès marquée.

Figure 6 : Isotherme d'adsorption du SolanummelongenaL. obtenue à 40°C

Les résultats de la figure 7, montrent qu'à 50°C, l'adsorption présente une croissance de la teneur en eau en fonction de l'a_wmoins marquée que celle qui a été observée à 40°C.

Figure 7 : Isotherme d'adsorption du SolanummelongenaL. obtenue à 50°C

Les résultats de la figure 8, montrent que l'adsorption à 60° présente une croissance de la teneur en eau très moins importante que celle qui a été observée à 40° et 50°.

Fig. 8 : Isotherme d'adsorption du SolanummelongenaL.obtenue à 60°C

Les résultats de la figure 9, prouvent réellement qu'à la désorption d'un produit, la teneur en eau diminue inversement à la température, ce qui est une observation très marquée à 40°C.

Figure 9 : Isotherme de désorption du SolanummelongenaL. obtenue à 40°C

Contrairement à ce qui a été observé à la figure 9, l'évolution décroissante de la teneur en eau est faiblement marquée pour la figure 10.

Figure 10 : Isotherme de désorption du SolanummelongenaL..obtenue à 50°C

Les résultats de la figure 11, montrent une diminution très marquée de la teneur en eau inversement à celle qui a été signalée pour la figure 9 et une augmentation presque marquée que ce qui a été observée à la figure 10.

Figure 11 : Isotherme de désorption du SolanummelongenaL. obtenue à 60°C