LISTE DES FIGURES ET DIAGRAMMES
Pages
Figure n°1 : Production, exportations et stocks mondiaux de
riz (2005) 40
Figure n°2 : Evolution de la superficie emblavée et
de la production du riz au Bénin de 1995 à 2006 46
Figure n°3: Evolution des importations de riz (en tonnes) au
Bénin (1994 - 2004) 49
Figure n°4 : Evolution des dons du riz japonais au
Bénin 53
Figure n° 5 : Répartition mensuelle de la
monétisation du riz par le CRS-Bénin en 2004 55
Figure n°6 : Evolution de la pluviométrie dans la
commune de Cotonou de 1994 à 2003 59
Figure n°7: Evolution de la pluviométrie dans la
commune de Glazoué de 1994 à 2003 62
Figure n°8 : Répartition des enquêtés
suivant le type de riz généralement consommé 70
Diagramme n°1 : Marques et qualités de riz
importé 48
TABLE DES MATIERES
Pages
CERTIFICATION iDEDICACE iiiREMERCIEMENTS iv
RESUME viABSTRACT ix
DEFINITION DES SIGLES ET ABREVIATIONS xiiLISTE DES
TABLEAUX xiiiLISTE DES FIGURES ET DIAGRAMMES xiv
TABLE DES MATIERES xiiiINTRODUCTION GENERALE 1
CHAPITRE I : PROBLEMATIQUE ET OBJECTIFS DE LA RECHERCHE 3
1-1- Problématique 3
1-2- Objectifs de recherche 5
1-3- Hypothèses 6
1-4- Définition de quelques concepts 6
1-4-1- La demande et sa variation 6
1-4-2- Facteurs déterminant la demande 7
1-4-3- Riz local. 9
1-4-4- Riz importé 9
1-4-5- Ménage 9
1-4-6- Fonction d'utilité 10
CHAPITRE II : REVUE DE LITTERATURE 12
2-1- Bilan des travaux antérieurs de recherche 12
2-2- Cadre théorique d'analyse de la demande 16
2-2-1- Objectif de l'analyse de la demande et rôle de
la théorie 16
2-2-2- Facteurs déterminant la demande alimentaire
16
2-2-3- Analyse de la demande pour la politique agricole.
18
2-2-4- La modélisation de la demande alimentaire et
l'analyse des processus de choix. 19
CHAPITRE III : METHODOLOGIE DE RECHERCHE 24
3-1- Les préliminaires à la phase de collecte et
d'analyse 24
3-1-1- Phase documentaire 24
3-1-2- Phase exploratoire 24
3-1-3- Justification des zones d'étude et choix des
unités de recherche 24
3-1-4- Echantillonnage 25
3-2- Phase de collecte des données et d'analyse des
résultats 26
3-2-1- Collecte des données 26
3-2-2- Limites des données 27
3-2-3- Méthodes et outils d'analyse des données
27
3-2-3-1- Analyse des caractéristiques
socio-économiques 27
3-2-3-2- Approches théoriques d'analyse de la demande
27
CHAPITRE IV : APERCU SUR LA FILIERE RIZ 37
4-1- Botanique et historique du riz 37
4-2- Situation de la filière riz dans le monde et au
Bénin 38
4-2-1- Le riz dans le monde 38
4-2-1-1- Caractéristiques de l'offre mondiale de riz 39
4-2-1-2- Caractéristiques de la demande mondiale de riz
40
4-2-1-3- Evolution du cours du riz sur les marchés
mondiaux 43
4-2-2- Le riz dans l'espace UEMOA 45
4-2-3- Le riz au Bénin 46
4-2-3-1- La production locale de riz 46
4-2-3-2- Les importations commerciales de riz au Bénin
47
4-2-3-3- La réexportation du riz au Bénin 50
4-2-3-4- Les dons de riz 52
CHAPITRE V : PRESENTETATION DU MILIEU D'ETUDE ET
CARACTERISTIQUES
SOCIO-ECONOMIQUES ET DEMOGRAPHIQUES DES MENAGES ENQUETES 58
5-1- Présentation du milieu d'étude 58
5-1-1- Présentation de la commune de Cotonou 58
5-1-1-1- Milieu naturel 58
5-1-1-2- Caractéristiques démographiques
60
5-1-1-3- Infrastructures socio-communautaires 60
5-1-1-4- Activités économiques 61
5-1-2- Présentation de la commune de Glazoué 62
5-1-2-1- Milieu naturel 62
5-1-2-2- Caractéristiques démographiques
63
5-1-2-3- Infrastructures sociocommunautaires 63
5-1-2-4- Activités économiques 64
5-2- Caractéristiques démographiques et
socio-économiques des ménages enquêtés 64
5-2-1-Caractéristiques démographiques des
ménages enquêtés 64
5-2-1-1- Taille de ménage et âge des chefs de
ménage 64
5-2-1-2-Sexe et tranche d'âge des membres de
ménage 65
5-2-2- Caractéristiques socio-économiques des
ménages enquêtés 65
5-2-2-1- Niveau d'instruction et statut matrimonial
66
5-2-2-2- Activités menées au sein des
ménages étudiés 66
CHAPITRE VI : ATTITUDES DES CONSOMMATEURS ENQUETES ET PRIX DU
RIZ
SUR LES MARCHES 68
6-1- Lieux d'approvisionnement 68
6-2- Différenciation du type de riz consommé 68
6-3- Préférence et types de riz
généralement consommés dans les ménages
enquêtés 69
6-3-1- Types de riz généralement
consommés dans les ménages enquêtés 69
6-3-2- Critères de choix du riz consommé
70
6-4- Evolution du prix d'achat du riz ces cinq dernières
années 71
CHAPITRE VII : FACTEURS DETERMINANT LA PREFERENCE DU
CONSOMMATEUR 72
7-1-Modèles empiriques et description des variables 72
7-1-1-Modèles empiriques 72
7-1-2-Définition et description statistique des
variables utilisées dans les modèles avec
les signes attendus 74
7-2- Comparaison des prix du riz local et du riz importé
77
7-3- Identification des facteurs déterminant la demande du
riz 78
7-4- Analyse des facteurs déterminant la
préférence du consommateur 82
7-4-1-Analyse des facteurs de préférence
liés au riz importé 82
7-4-2-Conclusion partielle 85
7-4-3-Analyse des facteurs de préférence
liés au riz local 86
7-4-4-Conclusion partielle 89
CONCLUSION GENERALE ET SUGGESTIONS 90
Synthèse des discussions et conclusion
générale 90
Quelques suggestions 92
Implication de l'étude pour les recherches futures 94
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 95
ANNEXE
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