Prévalence et déterminants de l'obésité en milieu universitaire: cas du campus d'Abomey-Calavi

ANNEXES

Annexe 1 : Fiches de renseignements et de mesures

FICHES D'ENQUETE

Fiche A

Nom et prénoms :

Age : Faculté ou Ecole :

Résidence : Année d'étude :

1 - Quelles sont vos activités en dehors des cours ? a - Pendant les jours ouvrables

b - Pendant les week-ends

2 - Pratiquez-vous le sport ? Oui El Non El

Si Oui, quel sport pratiquez-vous ?

a - Individuels : Course EJ Saut EJ

Autres à préciser

b - Collectifs : Football EJ Hand ball EJ Basket ball EJ Volley ball EJ
Arts martiaux El Land tennis El Ping-pong El Autres El à préciser

3 - Logez-vous au campus d'Abomey - Calavi pendant les week-ends ?

Jamais EJ Souvent EJ Toujours EJ

4 - Fréquentez-vous le restaurant universitaire ? a - Pour le petit déjeuner ?

Jamais EJ Souvent EJ Toujours EJ

b - Pour le déjeuner ?

Jamais EJ Souvent EJ Toujours EJ

c - Pour le dîner ?

Jamais El Souvent El Toujours El

5 - Quels sont les autres lieux de restauration que vous fréquentez ?

Les Centres commerciaux [J Autres [J à préciser

6 - Mangez-vous autres choses pour supplémenter vos repas ? Oui EJ Non EJ

Si oui, quoi par exemple ? Casse - croûtes sucrées EJ Yaourt EJ Gâteau EJ

Autre U à préciser .

7 - Préparez-vous des mets en cabine (pour les résidents) Oui EJ Non EJ

(Si oui, mentionnez sur la fiche D)

8- Aimez-vous des aliments riches en huiles? Oui EJ Non EJ

Si oui, quel type d'huile ?

9 - Etes-vous fumeur ? Oui EJ Non EJ

10- Si oui, combien de baguettes de cigarettes fumez-vous par semaine ?

Ancien fumeur EJ Une à 5 cigarettes par semaine EJ plus de 5 par semaine EJ Autres U à préciser

11-Quelles sont vos boissons préférées ? Boisson alcooliséeU Sucrerie U

12 - Souffrez-vous d'une maladie particulière ? Oui EJ Non EJ

Si oui, laquelle ?

13 - Quels sont vos antécédents sanitaires ? .

14 - Quelle est votre situation matrimoniale ? Célibataire U Marié U

15 - Combien d'enfants avez-vous ? Zéro U Un U Plus d'un enfant U

16- Etes vous boursier ou secouru ? Oui U Non U

17- Bénéficiez vous des aides venant des parents ? Oui U Non U

18- Si oui, à quelle hauteur (par mois) ? .(écrivez le
montant)

Merci pour votre participation à cette étude

Fiche B : Consommation / Préparation des aliments Nom et Prénoms du cuisinier .	Date

de l'observateur Lieu .

Moment de la journée 1	Nom du plat 2	Ingrédients 3	Avant la préparation					Après la préparation
			Tare 4	Poids brute 5	Poids net 6	Poids net des déchets 7	Poids des matières comestibles 8	Tare 9	Poids brut 10	Poids net 11

Instruction pour la fiche B

- Les renseignements en haut de la fiche doivent être remplis soigneusement. - Notez tous les poids en gramme.

- Le volume d'eau utilisée n'est pas à noter.

- Les autres ingrédients sont notés.

Colonne 1 : Notez le moment de la journée où le repas a été préparé

Colonne 2 : Nom du plat. Donnez le nom usuel du plat (local ou français)

Colonne 3 : Description des ingrédients.

- Indiquez tous les ingrédients : (Ex : Farine de maïs, oignon, piment )

- Notez s'ils sont avec déchets ou sans déchets.

- Pour les produits industriels : (Ex : Tomate en boîte, huile végétale) précisez la marque.

Colonne 4 : Tare

- Notez le poids de la tare c'est-à-dire le récipient qui sert à peser les ingrédients. - Notez le poids de la marmite.

Colonne 5 : Poids brut

- Le poids de l'ingrédient + la tare

Colonne 6 : Poids net

- Poids brut - tare

- Pour des liquides contenus dans un récipient (comme une bouteille) par exemple de l'huile, le poids net est la différence entre le poids du récipient, contenant le liquide avant que l'on en soutire après cette opération.

Colonne 7 : Poids net des déchets

Indiquez le poids net des déchets lors de la préparation. Si la pesée indiquée en colonne 6 concerne déjà le produit sans déchets. Notez alors 0 (zéro).

Colonne 8 : Partie comestible

- Le poids net moins le poids des déchets est le poids de la partie comestible. - Autre possibilité : on peut éliminer les déchets et peser directement la partie comestible.

Après la préparation Colonne 9 : Tare

Reportez la tare de la marmite.

Colonne 10 : Poids brut

Pesez l'ensemble de la marmite avec l'aliment.

Colonne 11 : Poids net

Différence entre poids brute et tare.

Fiche C : Consommation alimentaire de l'étudient (Repas pris au restaurant universitaire)

Nom et Prénoms de l'étudiant : Date :

moment de la journée	Nom du plat	Tare	Contenu avec tare = poids brut	Poids net = poids brut - tare	Poids net des déchets ou non consommées	Consommation totale de l'étudient

Fiche D : Consommation de l'étudiant

(Aliment pris en dehors du restaurant universitaire)

Nom et Prénoms de l'étudiant : Date :

Moment de la journée 1	Nom du plat 2	Ingrédient 3	Mesure locale 4	Estimation du poids net 5	Observation 6

Instruction de la fiche D

Colonne 1 : Notez ici le moment de la journée où ce repas a été préparé ou consommé Colonne 2 : Nom du plat

Donnez le nom usuel du plat (local ou français)

Colonne 3 : Estimation des ingrédients

Citez les ingrédients que vous supposez entrant dans la composition du plat.

Colonne 4 : Mesure locale

La mesure peut être exprimée en prix (CFA) ou en nombre de cuillère ou de bol ... etc. Colonne 5 : Estimation du poids net

A partir de la mesure locale du plat, on peut estimer le poids net. Le nombre de mesure

et le poids d'une mesure permettent de calculer ce poids net.

Il s'agit d'une estimation car la mesure locale n'est toujours pas fixe.

Colonne 6 : Observations

Faire quelques observations sur la nature du plat ou des estimations.

Fiche E dépense énergétique /. Activité en 24 heures Nom et prénoms de l'étudiant :

Date :

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

7h

7h30

8h

8h30

9h

9h30

10h

10h30

11h

11h30

12h

12h30

13h

13h30

14h

14h30

15h

15h30

16h

16h30

17h

17h30

18h

18h30

19h

19h30

20h

20h30

21h

21h30

22h

22h30

23h

23h30

00h

00h30

1h

1h30

2h

2h30

3h

3h30

4h

4h30

5h

5h30

6h

6h30

Instructions pour la fiche E

Pour remplir la fiche des activités, utiliser les abréviations suivantes :

1-Sommeil Som

2-Position couchée P. cou

3-Position assise au calme P. AS

4-Activités effectuées en position assise

4 -1.Manger Mang

4 -2.Suivre des cours et prendre des notes Cours

4 -3.Faire une lecture lect

4 -4.Apprendre des leçons leç

4 -5.Suivre une réunion Reu

4 -6.Subir un examen Exa

5 -Position debout au calme P Deb

6 -Activités effectuées debout

6 -1.Ecrire au tableau E Tab

6 -2.Lessive, repassage Les. Reps

6 -3.Se laver, s'habiller ou se déshabiller Lav - hab.

7 -Travaux ménagers

7 -1.Préparer Pré

7 -2.Nettoyage léger (balayage) Bal

7 -3.Nettoyage modéré (nettoyage des carreaux) N. Car

7 -4.Vaisselle Vai

8 -Déplacement

8 -1.Marché Marc

8 -2.Montée des escaliers Mon

8 -3.Descendre des escaliers Desc

8 -4.Travaux de laboratoire TP

9 -Loisirs

9 -1.Jeux de cartes, télévision, radio, magnétophoneCar/TV/RAD/Mg

9 -2.Jeux de boules Boules

9 -3.Danse, natation tennis Dan/Nat/Ten

9 -4.Athlétisme, foot ball Ath/Foot

11 -Prise de cars

11 -1.Debout Deb (car)

11 -2.Assis AS (car

Fiche F : Anthropométrie individuelle

Nom et Prénoms de l'étudiant : Sexe :

Age:

		Valeurs des mesures	Observations
Poids ( kg )
Taille ( m )
Indice de masse corporelle ( kg / m2
Nis entail& ( cote gauche )	Biceps
	Triceps
	Somme des plis cutanés
	% de Graisse

Fiche G : Consommation alimentaire / composition des plats

Nom et Prénoms : Date :

Nom du plat	Consommation totale	Energie	Protéine	lipide	Glucide	Fer	Equivalent â -carotène	Thiamine	Niacine	Vitamine c	Protéine animale

Fiche H : Apports nutritionnels de l'étudiant Nom et Prénoms :

Date :

	Energie	Protéine	Lipide	Glucide	Fer	Vitamine	Thiamine	Riboflavine	Niacine	Vitamine C	Protéine animale
^Mercredi
^Samedi
Dimanche
Total
Moyenne

Fiche I : Relevé des durées des activités

Jours Activité	Mercredi	Samedi	Dimanche	Moyenne
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13