TABLE DES MATIERES
Chapitre I : LES DATTES TUNISIENNES : IMPORTANCE
ECONOMIQUE, PROBLEMATIQUE ET METHODOLOGIE
1. IMPORTANCE SOCIALE ET ECONOMIQUE DES DATTES
1.1. VALEURS CULTURELLES ET SOCIAUX DU PALMIER DATTIER
1.2. IMPORTANCE DU SECTEUR PHENICIOLE DANS LE MONDE
1.3. IMPORTANCE SOCIO-ECONOMIQUE DU PALMIER DATTIER EN TUNISIE
:
1.3.1. Importance économique du palmier dattier à
Gabès
1.3.2. Principales variétés cultivées dans
les oasis de Gabès (voir annexes)
2. PROBLEMATIQUE
3. METHODOLOGIE
3.1. SOURCES DE DONNEES
3.2. CHOIX DE L'ECHANTILLON DE L'ENQUETE
4. CONCEPTS ET DEFINITIONS 4.1 DEFINITION DE L'OASIS 4.2 L'EFFET
OASIS
4.3. QU'EST CE QU'UNE FILIERE ?
4.4. TYPOLOGIE DES OASIS TUNISIENNES
4.4.1. Classification suivant le système de culture
? Oasis traditionnelles
? Oasis modernes
? Oasis réhabilitées, rénovées
4.4.2. Classification suivant la localisation
géographique
? Oasis continentales
? Oasis littorales
? Oasis de piémont, d'altitude ou de montagne
Chapitre II. PRESENTATION DE LA REGION D'ETUDE
1. L'OASIS DITE DU GRAND GABES
2. CONTRAINTES ET POTENTIALITES DU MILIEU 2.1. LE CLIMAT
2.2 LA PLUVIOMETRIE
2.3. LES TEMPERATURES
2.4. LE REGIME DES VENTS
2.5. LE BILAN HYDRIQUE
2.6. HYDROLOGIE
2.7. GEOLOGIE ET PEDOLOGIE
2.8. L'EXPLOITATION DES EAUX DANS L'OASIS
Chapitre III : LES DIFFERENTS SEGMENTS DE LA FILIERE DES
DATTES COMMUNES
1. PRESENTATION DE LA FILIERE DES DATTES EN TUNISIE
1.1. LES OPERATEURS PRIVES
1.2. LES OPERATEURS INSTITUTIONNELS
2.PREMIER SEGMENT DE LA FILIAIRE : LA PRODUCTION ET L'UTILISATION
DES DATTES ET DES SOUS PRODUITS DU PALMIER DATTIER
2.1. LA PRODUCTION DATTIERE
2.1.1. MORPHOLOGIE DU PALMIER DATTIER
2.1.1.1. Système radical 2.1.1.2. Tronc
2.1.1.3 Palmes
2.1.1.4 Organes floraux 2.1.1.5 Fructification 2.1.1.6
Fruit
2.1.1.7 Propagation
2.1.2. EXIGENCES ECOLOGIQUES :
2.1.2.1 La température 2.1.2.2. L'eau
2.1.2.3. Le sol :
2.1.2.4. la lumière
2.1.3. CULTURE DU PALMIER DATTIER :
2.1.3.1 La création d'une palmeraie
2.1.3.2 Choix du sol
a) Défrichement :
b) Nivellement :
c) Défoncement :
d) Piquetage :
2.1.3.4 Etablissement des réseaux d'irrigation et de
drainage
2.1.3.5 Densité de plantation
2.1.3.6 Protection contre le vent
2.1.3.7 La plantation 2.1.3.8 Le sevrage
2.1.3.9 L'époque de plantation
2.1.3.10 La pollinisation : 2.1.3.11. La fertilisation
2.1.3.12. La taille
2.1.3.13. Eclaircissage
2.2. VALORISATION DES PRODUITS ET SOUS-PRODUITS
2.2.1. Les techniques de conservation des dattes
2.2.2 Autres utilisations des dattes et des sous-produits du
palmier
2.2.3. L'utilisation artisanale 2.2.3.1. La vannerie
e) La matière première
f) Les différents articles fabriqués
c) La faible rentabilité de l'activité
2.2.3.2.. La menuiserie
2.2.4. Les contraintes liées au recul de la place du
palmier dattier dans le système de culture 2.3. RESULTATS ET ANALYSE
ECONOMIQUE
2.3.1. La main d'oeuvre oasienne quel avenir ?
2.3.2. Le régime foncier et le mode de faire valoir
2.3.3. L'eau de plus en plus rare, constitue le point faible du
système oasien
2.4. CONDITIONS ECONOMIQUES DE LA PRODUCTION
2.4.1. Coût élevé de production et
rentabilité économique discutable
2.4.1.1. Structure des charges
2.4.1.2. Revenu agricole dans le revenu total
2.4.1.3. Structure du revenu agricole
2.4.1.4. La rentabilité du palmier dattier est
discutable
2.4.1.5. Contraintes climatiques limitant la production des
dattes
3. DEUXIEME SEGMENT DE LA FILIERE : LE CONDITIONNEMENT
3.1. Les différentes étapes du conditionnement
3.2. Description des étapes de conditionnement
4. TROISIEME SEGMENT DE LA FILIERE : LA LOGISTIQUE
4.1 LE GID (GROUPEMENT INTERPROFESSIONNEL DES DATTES)
4.2. LA MISE A NIVEAU DES ENTREPRISES DE LA FILIERE
5. QUATRIEME SEGMENT DE LA FILIERE : LA CONSOMMATION
5.1. Les dattes dans le modèle de consommation
alimentaire tunisien : un recul au profit des céréales
6. CINQUIEME SEGMENT DE LA FILIERE : LA COMMERCIALISATION ET
L'EXPORTATION
6.1. LA COMMERCIALISATION
6.1.1. LES CIRCUITS DE COMMERCIALISATION DES DATTES
a) Les producteurs
b) Les collecteurs :
C) Coopératives :
d) Les frigos privés :
e) Les usines de conditionnement-exportations :
f) Grossistes, semi-grossistes et détaillants
:
g) Sociétés de commerce internationales
:
h) Les grandes surfaces :
6.1.2. SUBVENTIONS ACCORDEES AUX DIFFERENTS INTERVENANTS DE LA
FILIERE
a) Les producteurs :
b ) Les coopérative de service : ( AIC, GIE)
c) Les collecteurs
d) Les exportateurs
6.1.3. COMPARAISON ENTRE LE COUT MOYEN A LA PRODUCTION ET LE
PRIX MOYEN A LA VENTE D'UNE TONNE DE DATTES COMMUNES PAR LES COLLECTEURS
6.2. L'EXPORTATION
6.2.1. Les exportations des dattes tunisiennes : importance et
pays de destination 6.2.1.1. Les exportations des dattes communes
6.2.1.2. Les exportations tunisiennes des dattes vers les autres
marchés européens 6.2.1.3. Les exportations tunisiennes des
dattes sur les marchés arabes
6.2.1.4. Les exportations tunisiennes des dattes sur les
marchés asiatiques et l'Afrique du Sud 6.2.2. Spécificité
de la demande et exigence des marchés
6.2.3. Les payas concurrents
| 
