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Partie bibliographique
III.3.2 Composés aromatiques
Les composés aromatiques des HE sont principalement
des dérivés du phénylpropane C6-C3 ont une
biogenèse différente de celle des terpènes, On peut citer
l'acide et l'aldéhyde cinnamique (HE de cannelle), l'eugénol (HE
de girofle), le carvacrol (HE d'origan), qui sont les principaux membres de
cette famille.
Les acides organiques, les cétones de faible poids
moléculaire et les coumarines volatiles entrent également en
faible proportion dans la constitution des HE (El Mansouri,
2013).
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