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Partie bibliographique
Une HE est un Produit odorant, généralement de
composition complexe, obtenue à partir d'une matière
première végétale botaniquement définie, soit par
entraînement à la vapeur d'eau, soit par distillation
sèche, soit par un procédé mécanique
approprié sans chauffage. L'huile essentielle est le plus souvent
séparée de la phase aqueuse par un procédé physique
n'entraînant pas de changement significatif de sa composition.
(Filatre, 2011). La quantité d'huile essentielle
contenue dans les plantes est toujours faible, parfois très faible,
voire infime. (Pierron, 2014)
Dans la nature, les HE semblent jouer un rôle dans la
protection des végétaux contre les agressions extérieurs
causées par les microorganismes, contre les insectes et même les
animaux herbivores (Bakkali et al., 2008). Elles ont
aussi un rôle dans l'attraction des insectes pour la dispersion des
grains de pollen et des graines de certaines plantes (El Haci, 2015).
les huiles essentielles ou leurs composés actifs pourraient
également être employés comme agents de protection contre
les champignons phytopathogènes, et les microorganismes envahissant les
denrées alimentaires. (Mohammedi, 2013).
III.3 Chimie des huiles essentielles
Les HE sont des mélanges complexes et
éminemment variables de constituants qui appartiennent de façon
quasi exclusive à deux groupes caractérisés par des
origines biogénétiques distinctes : le groupe des terpènes
et des terpénoides représentant la classe la plus importante
d'une part et celui des composés aromatiques dérivés de
phenylpropane, beaucoup moins fréquent, d'autre part (Brunton,
2009).
III.3.1 Terpènes et Terpénoides
Les terpènes représentent un groupe d'un
intérêt chimique considérable, les terpènes ont un
caractère commun, ils sont tous formés par la réunion
d'unité isoprénique figure (12)
Figure 12: Formule chimique de
l'isoprène méthyl-2-buta-1,3-diène (Benayad, 2008)
On définit alors les monoterpènes (2 unités :
C10), les sesquiterpènes (3unités : C15), les diterpènes
(4 unités : 0) , les triterpènes (6 unités : C30),..etc,
Le terpène qui possède un oxygène est un
terpénoïde.
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