1.5.3 LA PRODUCTION CONTRACTUELLE
Définition et objectifs: la production
contractuelle ou la contractualisation désigne une catégorie
particulière de contrats passés entre un producteur agricole et
une firme transformant et/ou commercialisant les produits agricoles.
L'objectif majeur des contrats est de couvrir le risque
inhérent à l'activité des deux parties, principalement en
permettant à l'acheteur de s'assurer une offre rencontrant sa demande,
et en donnant au producteur la certitude d'un débouché pour sa
production sous contrat.
Les contrats concernent la production et la fourniture des
produits agricoles fixant ainsi des obligations dans le chef des deux parties
contractantes.
Ces engagements et obligations sont définis par des
clauses :
16
- Relatives au marché ; des termes sont définis
concernant la production (type,
quantité ...). L'acheteur s'engage à acheter,
à une date déterminée et parfois à un prix
prédéterminé, une certaine quantité de la
production d'un agriculteur ;
- Relatives à l'itinéraire technique ; des
modalités concernant les pratiques culturales
peuvent être
définies par la firme qui passe commande. L'agriculteur lui, s'engage
à respecter les standards de qualité convenus (Eaton &
Shepher, 2002).
1.5.3.1 Avantages de la contractualisation
La contractualisation, de manière
générale, permet de réduire les risques liés
à la commercialisation en assurant des débouchés pour la
production des agriculteurs.
1.5.3.2 Risques associés à la production
contractuelle
Les contrats constituent en eux-mêmes une source de
risque pour les agriculteurs principalement en raison du faible pouvoir de
négociation qu'ils ont face aux firmes.
Celle-ci sont en effet en position de force et parfois sans
concurrence (donc en situation de monopsone) pour la définition des
termes de contrat (Eaton & Shepher, op cit.).
| 
