Conclusion
Les plantes aromatiques et médicinales riches en
principes actifs trouvent des applications dans de nombreux domaines notamment
dans le domaine alimentaire et médical.
La tendance actuelle à chercher des produits naturels,
a entraîné un regain d'intérêt des scientifiques pour
les substances issues des plantes médicinales.
Dans ce cadre, le présent travail a été
consacré à l'extraction et l'identification chimique des huiles
essentielles et des extraits aqueux d'une espèce spontanée de la
Tunisie, Foeniculum vulgare Mill. ainsi que l'étude de leurs
activités antioxydantes.
La détermination des rendements d'extraction en huiles
essentielles ont montré que l'huile essentielle des graines de
Foeniculum vulgare Mill.de la région de Teboursek appartenant
à l'étage bioclimatique subhumide se caractérise par un
rendement moyen (4,29%) plus élevé que les autres
régions.
L'analyse de la composition chimique des huiles essentielles
des graines de Foeniculum vulgare Mill. a montré que les huiles
collectées des huit régions sont principalement riches en
méthylchavicol (estragol). La composition à estragol
caractérise également le fenouil sauvage de l'Italie alors que
celle à E-anéthol caractérise Foeniculum vulgare
Mill.de l'Inde.
Les résultats de la quantification des composés
phénoliques indiquent queles huiles essentielles de la population de
Teboursek de l'étage bioclimatique sub-humide révèlent un
meilleur taux de polyphénols totaux (88,55 mg EAG/g HE) tandis que la
population de Mjeless située à l'humide, arbore des taux
élevés en polyphénols totaux (93,42 mg EAG/g MS) au niveau
des extrait aqueux.
L'évaluation de l'activité antioxydante des
extraits aqueux et des huiles essentielles par la méthode de DPPH a
montré que l'huile essentielle des graines de F. vulgare de la
population de Teboursek exhibe l'activité antiradicalaire la plus
importante (CI50 = 6,12 ìg.ml-1) .Cette activité est
plus forte que celle de BHT (CI50 = 12,8 ìg.ml-1)
Les résultats obtenus méritent donc d'être
compléter en vue d'une éventuelle utilisation des huiles
essentielles en médecine et en alimentaire.
Il serait intéressant de développer les axes de
recherche suivants :
45
? Evaluer l'activité antioxydante par d'autres
méthodes telles que le blanchissement de la ?-carotène, la mesure
du pouvoir réducteur.
? Identification par HPLC et caractérisation par RMN
des principales molécules antioxydantes de F. vulgare Mill.
? La recherche d'autres activités biologiques
particulièrement anti-inflammatoire et anti-tumorale.
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