Conclusion et Perspectives
CONCLUSION ET PERSPECTIVES
Les travaux de recherche entrepris dans cette thèse
rentrent dans le cadre de l'enrichissement des margines en terme
d'hydroxytyrosol par une méthode douce et biologique ouvrant une voie de
la bioconversion des composés phénoliques des margines par le
biais d'enzymes produites par des champignons suite à leur fermentation
sur un milieu de culture local et bon marché. Cette molécule
cible de notre étude est un ortho-diphénol naturel dotées
de l'activité antioxydante. L'objectif de notre étude est donc
(i) d'optimiser des conditions de la culture et la composition du milieu la
production de 3-glucosidase par la souche Aspergillus niger, (ii)
d'étudier la bioconversion des composés phénoliques de la
margine par différents champignons à savoir Aspergillus
niger, Trametes trogii et Trichoderma atroviride, (iii) d'optimiser les
paramètres de la bioconversion des composés phénoliques
des margines en utilisant le jus de culture d'A. niger dans le but
d'améliorer au maximum le rendement de libération de
l'hydroxytyrsosol, (iv) de comparer la bioconversion des composés
phénoliques des margines moyennant différentes enzymes tels que
la 3-glucosidase pure et l'estérase pure et d'autres enzymes
commerciales, (v) de tester l'efficacité de l'immobilisation de
3-glucosidase de la souche Aspergillus niger sur la bioconversion des
margines. (vi) d'achever la bioconversion des margines à grande
échelle et la récupération de l'hydroxytyrosol par les
techniques membranaires et la concentration du perméat de
l'ultrafiltration par évaporation.
Durant la première étape de notre travail, nous
avons montré que la composition du milieu de culture optimisé
pour la production de 3-glucosidase de la souche Aspergillus niger est
le son de blé comme l'unique source de carbone, la peptone de blé
comme la source d'azote organique, l'urée comme la source d'azote
inorganique, le rapport C/N est égal à 10 et la taille de
l'inoculum est de 6 108 spores/ml. Quant aux paramètres de
culture optimisés sont le pH égale à 4, la
température d'incubation est de 30 °C et les batchs de fermentation
liquide sont soumis à une agitation de 160 rpm. Au cours de cette
première partie, une amélioration de la production de
3-glucosidase de la souche Aspergillus niger a été
obtenue. L'activité maximale de 3-glucosidase obtenue était
égale à 7185 UT/ml et celle d'estérase était
égale à 230 UI/ml. La 3-glucosidase de la souche Aspergillus
niger à une température optimale d'action égale
à 50 °C et un pH optimum d'action de 4,8. Sa demi-vie à 50
°C est de 24 heures, elle est non thermostable. L'utilisation du
fermenteur de 100 litres a permis la réussite de la fermentation
d'A. niger sur le son de blé à grande échelle et
la production de 3-
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