IV-2- Procédé de la concentration du
filtrat
La concentration du jus de fermentation filtré a
été effectuée moyennant l'évaporation
de l'eau par la chaleur en utilisant la Rotavap. Un essai a
été effectué pour choisir le barème temps,
température adéquat. Trois différentes températures
ont été testées à savoir 40 °C, 50 °C et
60 °C pour obtenir un facteur de concentration égale à 5,71
(cad Vi = 200 ml et Vf = 35
ml). Les résultats obtenus relatifs à
l'activité enzymatique avant et après concentration ont
été regroupés sur le tableau 8.
Tableau 8 : Etude de la concentration du
permeat
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40 °C
(1h 30min)
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50 °C
(1h 5min)
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60 °C
(40 min)
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Activité initiale de jus (UI/ml)
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2557
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2557
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2557
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92
Résultats et Discussion
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Activité après concentration (UI/ml)
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11129
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12129
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13161
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Facteur de concentration (5,71x)
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D'après ces résultats on remarque qu'avec le
facteur de concentration de 5,71 ; presque une même activité
finale de â-glucosidase obtenue après la concentration du jus de
fermentation. La température 60 °C n'altère pas
l'activité de l'enzyme après 40 min de chauffage.
IV-3- Effet de l'hydrolyse du son de blé sur la
fermentation
Le son de blé est un sous produit non soluble dans
l'eau, il est très riche en glucanes et en polysaccharides. En revanche
ce dernier peut engendrer des problèmes de mousse dans le fermenteur qui
est sous agitation continue durant plusieurs jours tout en créant un
milieu hétérogène non uniforme pour les champignons.
L'idée de son hydrolyse préalable avant son utilisation dans le
fermenteur peut améliorer le rendement de production de l'enzyme. Les
résultats relatifs de cette partie sont résumés sur le
Tableau 9.
Tableau 9 : Effet de l'hydrolyse du son de blé sur
la fermentation
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Son non hydrolysé
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Son hydrolysé
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Activité â-glucosidase du jus (UI/ml)
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2557
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3895
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L'activité â-glucosidase du jus a
été améliorée de 1,5 fois par l'hydrolyse du son de
blé, elle est de l'ordre de 3895 UT/ml. Le son de blé a subit une
hydrolyse avec l'acide (pH = 3) suivie d'un traitement thermique (chauffage
jusqu'à ébullition pendant 10 minutes). Ce traitement peut
libérer des polysaccharides et/ou de glucides à assimilation
facile par le champignon qui rend sa croissance plus aisé sur ce
substrat et sa synthèse de â-glucosidase plus
élevée.
93
Résultats et Discussion
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