I-Introduction
Pour les applications industrielles, la procédure de la
production d'hydroxytyrosol à partir des margines a été
développée durant ces dernières années (Allouche et
al., 2004 a). Une période de stockage des margines est nécessaire
pour la récupération de composés à haute valeur
ajoutée à partir de ces effluents. Certainement pour qu'une
fermentation spontanée aura lieu une longue durée de conservation
s'avère alors nécessaire dépassant parfois 100 jours (Feki
et al., 2006). Toutefois, la stabilité de l'hydroxytyrosol et
l'opposition à son oxydation et à sa dégradation fongique
et microbienne demande beaucoup de réflexion et de technicités
pratiques telles que par exemple la recherche de la concentration
d'éthanol à ajouter à ces effluents durant toute la
période d'enrichissement pour la stabilité de l'hydroxytyrosol
converti. En effet, la recherche de nouvelles techniques plus
séduisantes franchissant à ces problèmes sera alors
obligatoire.
La recherche d'une méthode douce et non coûteuse
d'enrichissement des margines en terme de d'hydroxytyrosol sera alors
essentielle. Nous nous sommes intéressés ainsi à la
recherche de la méthode optimale pour l'enrichissement des margines en
hydroxytyrosol. La meilleure conception de cette méthodologie
proposée est que les polyphénols contenus dans les margines
peuvent être modifiés au sein des margines moyennant leur
bioconversion tout en offrant un extrait riche en composés
phénoliques simples. Ces derniers, sont utiles pour les industries
pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques d'une part, et qui
produisent un rejet pauvre en polyphénols réduisant
considérablement sa demande chimique en oxygène (DCO) en d'autres
termes.
Une source d'enzymes hydrolytiques sera alors utile pour
attaquer les polyphénols des margines. Pour cela, une étude
préliminaire de la souche Aspergillus niger a été
d'abord entreprise reposant sur l'optimisation des conditions de sa culture et
la composition de son milieu de production de â-glucosidase.
L'étude de la bioconversion des composés
phénoliques de la margine par différents champignons à
savoir Aspergillus niger, Trametes trogii et Trichoderma atroviride a
été par la suite entamée.
La bioconversion des composés phénoliques des
margines a été aussi optimiser en utilisant le jus de culture
d'A. niger dans le but d'améliorer au maximum le rendement de
libération de l'hydroxytyrsosol.
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Résultats et Discussion
L'étude comparative de la bioconversion moyennant
différentes enzymes tels que la â-glucosidase pure et
l'estérase pure et d'autres enzymes commerciales a été
également effectuée.
Une étude ultérieure a reposée sur le test
de l'efficacité de l'immobilisation sur la bioconversion des
margines.
Une dernière partie de cette thèse a reposé
sur la bioconversion des margines à grande échelle et la
récupération de l'hydroxytyrosol par les techniques membranaires
et la concentration du perméat de l'ultrafiltration par
évaporation.
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Résultats et Discussion
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