2.7. Détermination de la teneur en sucre
totaux
Selon la méthode de Dubois Les sucres sont
déterminés par le test au phénol .En présence de
l'acide sulfurique concentré, les oses sont déshydratés en
composé de la famille des dérivées furfurique. Ces
produits se condensent avec le phénol pour donner des complexes
jaune-orangé. La teneur en sucre totaux est déterminée par
spectrophotométrie à une longueur d'onde de 490 nm (Goodon,
1997).
Mode opératoire
Ø 0.1 ml d'extrait hydro-alcoolique de poudre
(dilué dans de l'eau distillé 1/10 (p/p)).
Ø On ajoute 0.4 ml d'eau distillé.
Ø 0.3 ml de 5g/100g de phénol et on
mélange.
Ø Puis on ajoute 1.8 ml de l'acide sulfurique.
Ø On mesure l'absorbance (DO) de la couleur obtenu
à 490 nm à l'aide d'un spectrophotomètre La teneur en
sucres totaux est déterminée en glucose comme standard (Mehdi
Ghiafeh et al, 2006).
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