2.4. Détermination de la teneur en cendre
Selon AFNOR, (1982), cette méthode est
basée sur la destruction totale de toute
Les particules charbonneuses et la pesée de la
matière minérale restante.
La poudre (2 g) est mise dans des capsules
(M1) qui sont placées dans un four réglé
à 550°C pendant cinq heures jusqu'à obtention d'une couleur
grise, claire ou blanchâtre, après refroidissement on pèse
les capsules (M2).
On exprime la matière organique par la formule
suivante :
MO % = (M1 - M2 / P) x
100
La teneur en cendre(cd) est calculée comme
suit :
Cd = 100-MO%
Où :
MO : matière organique en %
M1 : masse des capsules +
prise d'essai
M2 : masse des capsules +
cendres
P : masse de la prise d'essai
2.5. Détermination de la densité
Selon James, (1980), la densité est obtenue en
calculant le quotient de la masse volumique d'une solution de la même
masse volumique d'eau distillé à 20°C.
Le pycnomètre est pesé vide (m0).
On le rempli d'eau distillé récemment bouillie et refroidies aux
environs de 20°C.le niveau d'eau est ajusté au trait de
repère après avoir bouché le pycnomètre.
Après cette opération, on
prépare une solution de la poudre obtenue, après filtration, la
solution obtenue est remplacé par l'eau distillé ensuite
pesée.
La densité est calculée par la formule
suivante :
D = m2 - m0 / m1 -
m0
Où :
m0 : masse en grammes, du
pycnomètre vide
m1 : masse en grammes, du
pycnomètre rempli d'eau distillé
m2 : masse en grammes, du
pycnomètre rempli de la solution de tomate
2.6. Détermination du résidu sec soluble
(° Brix) (Afnor, 1982)
On entend par résidu sec soluble
(déterminé par réfractométrie), la concentration en
saccharose d'une solution aqueuse ayant le même indice de
réfraction que le produit analysé, dans les mêmes
conditions de préparation et de température .Cette concentration
est exprimée en pourcentage massique.
On mesure à 20°C, l'indice de
réfraction de l'échantillon préparé.
Mode opératoire
Ø On pèse 5g de la poudre dans un bécher
de 250 ml.
Ø On ajoute une quantité d'eau distillé
égale neuf fois la masse du produit.
Ø On chauffe un bain marie pendant 30 mn en remuant de
temps en temps.
Ø Après refroidissement, on ajoute de l'eau
distillé jusqu'à ce que la totalité du contenu du
bécher soit approximativement 100 ml.
Ø On mélange avec soin, 20 mn après on
centrifuge le mélange.
Ø On détermine le taux du résidu sec
soluble par réfractomètre.
Le résidu sec soluble est donné par la formule
suivante :
Brix (%) = M x M1 /E
Où :
M : masse totale de la solution
pesée contenu dans le bécher
M1 : masse du résidu sec pour
100g de produit analysé (g).
E : masse de produit utilisé
(g).
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