Etude de l'activité antioxydante de la tomate séchée

PARTIE 2 :

ETUDE EXPERIMENTALE

« Matériels & méthodes »

Matériel et méthodes 

L'ensemble de ce travail a été réalisé au laboratoire de chimie du département de génie des procédés, Université de Hassiba Ben Bouali de Chleff pendant trois mois (du 14 Mars jusqu'à juin).

I. Matériel

1. Matériel végétal

Ø La tomate « Lycopersicum esculentum Mill »étudiée provient de la région de Chleff récolté les moi de : Mars, Avril et Mai.

L'échantillon obtenu a été réduit en poudre, la tomate est récoltée à pleine maturité, lavée et nettoyée ensuite emballées dans des sachets alimentaire et placer au réfrigérateur (4°C) pendant toute la durée des essais.

2. Produits et réactifs chimique 

§ Eau distillée

§ Solution d'hydroxyde de sodium (NaOH) 0.1N

§ Phénolphtaléine

§ Méthanol

§ Solution du réactif Folin Cicalteu

§ Bicarbonate de sodium Na₂CO₃

§ Acide gallique C₇H₆O₅

§ Nitrite de sodium NaNO₂

§ Trichloride d'aluminium AlCl₃

§ Ethanol absolu

§ Acide chlorhydrique HCl

§ Bisulfite de sodium NaHSO₃

§ Cyclohexane C₆H₁₂

§ Phosphate monobasique de sodium Na H₂PO_4, 2 H₂O

§ Phosphate dibasique de sodium Na₂HPO₄

§ Ferricyanure de potassium K₃Fe(CN)₆

§ Acide trichloracétique C₂HCl₃O₂

§ Chlorure ferrique FeCl₃

§ Acide ascorbique C₆H₈O₆

§ PhénolC₆H₆O

§ Acide sulfurique H₂SO₄

3. Appareillage

§ Balance analytique de précision de paillasse

§ Spectrophotomètre

§ PH mètre (HANNA)

§ Four à moufle (Hereaus)

§ Etuve réglée à 50°C (MEMMERT)

§ Centrifugeuse à 6000 tour par minute

§ Dessiccateur

§ Bain marie (WISE BATH)

§ Agitateur plaque chauffante.

§ Rota vapeur (RVO 004)

§ Réfractomètre d'Abb