Impact des coupures du courant électrique sur la production des industries alimentaires de la ville de Bukavu. Cas de la boulangerie "la Providence "

4. Le pain

Le pain est un produit résultant de la cuisson d'une pâte obtenu par pétrissage d'un mélange composé de farine de blé, d'eau et soumis à la fermentation du levure.

Les livres sacrés des Hébreux donnent des indications sur la façon de préparer le pain dans l'Antiquité : Sarah prépare du pain pour Abraham en posant sur l'âtre un morceau de pâte aplatie, le couvre de cendres et l'y laisse jusqu'à ce qu'il soit cuit. On pouvait également poser la pâte sur un gril ou dans une poêle. Le pain, étant plat comme une galette, pouvait être morcelé avec les mains et c'est delà que vient l'expression « rompre le pain ». L'usage du four et du fourneau est postérieur. Il n'apparaît chez les Romains que sous Tarquin le Superbe et d'abord dans les meuneries. À la maison, le pain est cuit dans l'âtre ou entre deux plaques de terre ou de fer, recouvertes de cendres^3(*).

5. Échange

Ce qui a un prix peut être remplacé par un équivalent, ainsi l'échange désigne une convention par laquelle deux propriétaires se cèdent respectivement un bien contre un autre bien ou un bien contre l'équivalent de celui-ci représenté par la monnaie.

5. Délestage

Dans un réseau électrique, le délestage consiste à arrêter volontairement l'approvisionnement d'un ou de plusieurs consommateurs pour rétablir rapidement l'équilibre entre la production et la consommation du réseau. Il s'agit d'une mesure de sauvegarde destinée à éviter les risques d'effondrement en tension ou en fréquence qui pourraient entraîner la coupure de la totalité d'un réseau ou un sous-réseau.^4(*)

Cependant A. MERLIN et Jean-Pierre DESBROSSES proposent une classification des délestages regroupant 4 types de délestages à savoir:

? Délestage sur ordre, en fonction des heures de pointe de consommation;

? Délestage sur comptage de l'énergie, en mesurant la moyenne de la puissance consommée en 10 secondes comparée à la puissance souscrite (tarif vert);

? Délestage sur seuil de puissance et /ou de courant: dès qu'un seuil est dépassé, un relais de délestage coupe les départs non prioritaires;

? Délestage sur seuil de fréquence.

Il convient par ailleurs de préciser qu'en Afrique, il existe d'autres raisons conduisant au délestage pour certaines consommations, la corruption en est une des plus importantes.

6. Dahoulage

Le Dahoulage est défini comme étant un accès frauduleux soit par achat de l'électricité à des revendeurs, soit par gangstérisme.^5(*) Il faut rappeler ici que le dahoulage est un indicateur de l'écocitoyenneté. Lutter contre le dahoulage, c'est donc en d'autres termes contribuer à cette écocitoyenneté.

* ³ Wikipédia, l'encyclopédie libre, «historique de la fabrication du pain».

* ⁴ A. Merlin et J.P. Desbrosses, «European Incident of 4 th November 2006». The events and the first lessons drawn, revue Electra, février 2007.

* ⁵ DI-KURUBA MUHINDUKA D., «Gestion additive, biens publics et fourniture de l'électricité dans la ville de Bukavu», éd. Presses Universitaires de Louvain, p.p.155-156.