CHAPITRE PREMIER: CONSIDÉRATIONS
GÉNÉRALES
I.1 NOTIONS
Le besoin alimentaire est un des besoins impératifs dont
l'homme fait face. Il exige l'homme à travailler en permanence en vue de
la création du produit qu'il pourra décider de consommer ou pas.
Cependant l'homme ne consomme pas un même produit tous les jours dans son
cycle de vie, d'où l'importance de l'échange.
L'entreprise est un système organisationnel qui a pour
objectif de produire des biens et des services destinés à
satisfaire les besoins des consommateurs et par la même occasion, d'en
tirer un maximum de bénéfice. La fonction de production est
l'activité de transformation des flux de matières
premières et d'informations en produits finis, grâce à la
combinaison de facteurs de production que sont les machines et les hommes.
Rappelons donc, que ces biens, produits ou services sont destinés
à être vendus sur un marché. On entend ici par
«marché» un lieu de rencontre entre l'offre et la demande.
Dans le souci d'une meilleure rentabilité et dans le but d'assurer sa
croissance, une entreprise doit pouvoir répondre à des questions
relatives à sa production à savoir : quoi produire, en quelle
quantité, dans quel délai, à quel coût?...
Voilà un certain nombre de questions auxquelles il faudra apporter des
réponses. Ainsi, la fonction de production est particulièrement
difficile à concevoir car elle fait intervenir plusieurs autres
paramètres tels que les stocks, la réduction des cycles de
conception, de distribution... tout en s'adaptant au mieux à la demande.
Cependant, quel est le rôle de la fonction de production dans
l'entreprise? La principale mission de la fonction de production dans
l'entreprise est de gérer les différents flux internes ou
externes. Il peut ainsi s'agir de la direction financière avec des
informations concernant les ressources à utiliser ou les besoins
d'investissement ; de la fonction commerciale avec les données sur les
besoins des consommateurs... ou, de la direction générale avec
les différents objectifs à atteindre. Aussi, le système de
production étant complexe, il serait judicieux pour chaque entreprise de
le classer en fonction de son secteur d'activité, de sa dimension, de
ses contraintes... Il revient de ce fait, à considérer, selon
leur typologie, quatre groupes de production. Il s'agit:
- Dans un premier temps de la classification selon la
relation avec les clients : ici, l'entreprise devra adopter la
méthode de la «production sur stock» en fonction des
prévisions ou, la méthode de la «production sur
commande» en fonction de la demande.
- Ensuite, vient la classification selon les processus
techniques : dans ce cas, il s'agira soit de la «production
continue» où la production ne peut être interrompue ou alors,
de la «production discontinue» où les étapes de la
production se succèdent.
- Dans un troisième temps, la classification selon la
quantité produite : le choix sera effectué entre la
«production unitaire» et la «production de grands lots».
- Et enfin, la dernière sera la classification selon
les relations entre les produits et le processus industriel.
Voilà, donc, un bref aperçu de la
définition, du rôle, de la typologie, en un mot, de la fonction de
production dans une Entreprise.
La production du pain au sein de la boulangerie la providence
suit le même processus ci-haut cité et celle-ci est la mise en
application de divers éléments (produits agricoles, chimiques,
l'eau et l'électricité, ressources humaines, etc.) en vue de
l'obtention du produit que nous appelons le pain.
Un pain comme nous aurons à donner des plus amples
détails dans les lignes qui suivent, est un produit riche en vitamines
et en protéines. C'est un produit fortement commercialisable à
cause de l'importance accordée à celui-ci et vue sa constitution.
D'où la production ainsi que la commercialisation du dit produit qui,
combine deux secteurs d'activités économiques notamment le
secteur secondaire qui porte sur la production industrielle et le secteur
tertiaire qui est constitué par l'ensemble des activités
économiques appelées services ainsi que le commerce dans
lesquelles nous pouvons inclure la commercialisation des pains, n'est pas une
activité à prendre à la légère et où
il est digne d'exhorter les détenteurs des moyens de financement d'y
investir.
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