I.3.3 RESSOURCES DE LA BOULANGERIE LA PROVIDENCE
1. Ressources financières
Les ressources financières de la boulangerie La
Providence proviennent de la vente de pain, c'est-à-dire après
avoir investi dans ce domaine, le propriétaire emploi ces mêmes
ressources pour les dépenses de l'entreprise en gardant une part de la
valeur ajoutée pour d'autres futurs investissements.
2. Ressources humaines
L'utilisation de la main d'oeuvre varie selon que les besoins de
consommation se présentent sur le terrain. Au début lorsque le
produit n'était pas encore bien connu et apprécié sur le
marché (compte tenu des habitudes alimentaires des populations), une
seule équipe constituée de 7 boulangers, 4 aides et un chef
d'équipe était employée dans la boulangerie. Au fur et
à mesure que le produit devenait intéressant sur le
marché, la demande devenant de plus en plus élevée, c'est
alors que la maison avait senti l'importance d'augmenter son personnel et
diversifier le matériel de production.
Le personnel augmenta jusqu`à atteindre 34 personnes
travaillant dans l'usine dont 14 boulangers, 8 aides boulangers, 2 chefs
d'équipe, 1 surveillant de production, 4 chargeurs, 1 commis caisse, 1
chef se dépôt matières premières, 1 chargé
des relations extérieures 1 chargé de distribution et un
Gérant.
Les PME sont la source quasi principale d'emploi dans la ville
de Bukavu. C'est pour ce faire que les établissements La Providence
détient actuellement en son sein pour le domaine de production du pain,
50 personnes travaillant certaines (25 personnes) la journée et d'autres
la nuit en vue d'avoir le produit toujours disponible pour satisfaire sa
clientèle et détenir une place importante par rapport aux autres
boulangeries concurrentes.
3. Ressources matérielles
Comme pour toute unité de production, l'entreprise
dispose des locaux où elle exécute différentes
activités liées à la production. À part ces locaux,
l'entreprise possède:
- 2 fours électriques comportant 5 chambres et d'une
capacité de 290 pain carrés de 500 g. Soient 2 sacs de farine de
froment par cuisson.
- 1 fours à bois servant de secours en cas de coupure
inattendue du courant électrique. Signalons ici que, ce four est
actuellement utilisé uniquement pour la cuisson des pains appelés
«Sandwich».
- 3 pétrins électriques dont deux de 200 Kg et un
de 100 Kg.
- Une coupe de pâte mécanique de 3 Kg de pâte
pour le «Pistolet» et de pâte pour les «Pains
carrés».
- 5 étagères métalliques pour
déplacer les pâtes fermentées du lieu de fermentation vers
les fours.
- 5 étagères pouvant contenir 5000 «Pains
carrés» avant leur transfert au magasin pour la vente.
- 70 bacs en plastique d'une capacité de 25 «Pains
carrés» ou de 90 «Pistolets».
- Deux véhicules pour le transport des produits finis et
pour acheminer les matières premières vers la production.
Les ressources ci-haut cités demandent un entretien.
C'est pour cette raison qu'une équipe des boulangers est disponible
chaque Samedi pour l'entretien de son matériel.
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