Contribution à l'étude de l'activité antimicrobienne du genévrier(Juniperus phoenicea ): essai des huiles essentielles et composés phénoliques

II.1.3.Mode d'action de quelques composés phénoliques (TableauII)

Tableau N°II: Mode d'action de quelques composés phénoliques (Cowan, 1999).

Différents composés phénoliques	Exemples	Mécanismes
Phénols simples	Catéchol	Privation de substrat
	Epicatechine	Interruption de la fonction membranaire
		Destruction de la paroi cellulaire
Acides phénoliques	Acide cinnamique	Désactivation des enzymes
		Fixation de l'adhesine
Quinones	Hypericin	Liaison aux protéines
Flavonoïdes	Abyssinone	Inhibition des enzymes
Tannins	Ellagotannin	Interruption de la fonction membranaire.