2.2. MATERIELS EXPERIMENTAUX
Les matériels utilisés pour récolter les
données du travail sont cités ci- dessous :
· Matériel végétal
· Matériel divers
a) Matériel divers
A part les échantillons qui nous ont servi au long de
ce travail, nous avons utilisé également quelques instruments
pour obtenir de précision et de donnée réelles sur ce
sujet. Il s'agit : Matériel qui m'a permis à la récolter
les données sur terrain cités ci-dessous :
· Stylo
· Bloc-notes
· Un document sur la transformation des produits du
manioc
· Machettes
· Couteaux
b) Matériels Végétal
L'utilisation des échantillons des tubercules, les
boutures du manioc provenant de l'INERA/ MVUANZI.
2.3. METHODES EXPERIMENTALES
La méthode dans notre travail constitue le chemin que
nous avons suivi pour bien mener notre étude.
Ainsi pour approfondir notre étude et atteindre nos
objectifs nous avons recouru aux méthodes ci-après :
- La méthode de documentation
- La méthode observatoire
- La méthode orale d'interview structurée
- Paramètres à analyser
- Constitution de l'équipe HACCP
a) Méthode de documentation
En se référant des livres, les ouvrages, les
publications ; tous en rapport avec les activités agricoles et de
la sécurité alimentaire.
b) Méthode Observatoire
Par le vue du terrain des enquêtes des méthodes
utilisées pour la transformation de qualité des cossettes de
manioc, la détermination et la description des échantillons
botaniques ont eu lieu immédiatement sur le terrain avec l'aide des
spécialistes à la matière et surtout de l'ingénieur
de cette fondation.
c) Méthode Orale d'interview
structurée
Par les interviews et conversations avec les personnels
pendant les descentes sur terrain nos résultats obtenus sont
présentés dans les pages qui suivent.
d) Paramètres à analyser
Faire l'évaluation des connaissances des dangers,
recenser des dangers au cours des opérations et établir des
actions correctives.
e) Constitution de l'équipe HACCP
Le système HACCP étant une équipe pour
assurer la sécurité et la salubrité des aliments à
toutes les étapes de la chaîne alimentaire. Elle permet
d'identifier les dangers la maîtrise de risques dans les
différents maillons de la chaîne alimentaire, depuis la production
primaire jusqu' à la consommation.
Etant une équipe de suivi, elle a été
constituée pour nos investigations de :
1. Le chef des travaux MUYUKU SANANA John Ir. Master en
chimie des industries agroalimentaires spécialiste en biochimie et
technologie alimentaire. Il est enseignant à la faculté des
sciences agronomiques de l'université Pédagogique Nationale/Binza
et directeur du présent travail de fin cycle.
2. Monsieur MANANGA LUZEMBO Fabrice, étudiant finaliste
du premier cycle en sciences agronomiques et chercheur dans le domaine
agroalimentaire sur la gestion des qualités des aliments dans le cadre
de travail de fin de cycle.
3. L'ingénieur en agroforesterie Sylvain NSAMALO,
chargé de la production du projet.
4. Monsieur AKUDA MOMBALE Cyprien technicien chargé de
l'acheminement des eaux dans le bassin pour le rouissage et le stockage des
cossettes dans le sac.
5. Madame MALATA femme pratiquant des cultures
vivrières et maraichères. Elle est chargée de
l'encadrement des femmes du projet.
6. Monsieur BOA chargé du conditionnement et de
l'entreposage des racines tubérisées.
7. Monsieur PRUDENT agriculteur chargé des
opérations de transformation de manioc en cossette au sein du projet
8. Les femmes chargées de l'épluchage et
lavage.
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