3.3- Les modes de consommation
La canne a sucre est généralement consommée
fraiche ou sous forme de jus, sirop ou rhum.
3.3.1- La consommation en frais
Découpée en portions de quelques dizaines de
centimetre, la canne est vendue a plus de 70 % en bottes et est
consommée, déchiquetée et sucée. Il est important
de signaler ici que la canne est appréciée comme present
d'accueil ou de bienvenue. Un autre mode de commercialisation, environ 12 %,
vient des vendeurs `'haoussa» qui épluchent la canne avant de la
servir aux consommateurs (photo 6). Ces derniers mâchent la partie
tendre, la sucent, en ingèrent le jus et se débarrassent du
résidu fibreux.
Photo 6 : L'épluchage de la canne
a sucre par les vendeurs haoussa.
Cette forme de consommation de la canne a sucre
est également appréciée par
les populations. Mais les
épluchures remettent en cause l'esthétique du cadre
de
vie.
CLICHE : AHOHOUNDO, Janvier 2007, Village de
Podji.
3.3.2- La transformation de la canne : cas de la
SAJUTRO
Outre ces deux formes de consommation, il existe un mode de
transformation de la canne a sucre jaune en jus, sirop et liqueurs. Cette
activit est actuellement faite par un seul producteur. La technique de
transformation, largement décrite par Yaya (1980) avec pour
finalité la production d'alcool. Ce "rhum" traditionnel qui
présente des ressemblances avec le "Sodabi" sera
aromatisé a base de plantes colorantes dont le paysan a
préférer garder secret, les noms.
Ainsi, plusieurs boissons dont les qualités
hygiéniques (certifiées par la DANA) sont fabriquées par
la SAJUTRO (photo 7). Elles sont riches en vertus et vendues a des tarifs
varies (tableau XI).
Photo 7 : Le Pamocan et la Gani, deux
boissons fabriquées par la SAJUTRO.
Ces produits font l'objet d'une faible
consommation locale du fait d'un deficit
de marketing et de
publicit.
CLICHE : AHOHOUNDO, Juillet 2007, Sajutro (Village de
Podji)
Tableau XI : Presentation des produits de la SAJUTRO
Boissons
Vertus thérapeutiques
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Coût (en FCFA)
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Rhum blanc 55ê
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- Dégraissement des voies urinaires ; -Augmentation de la
virilité
chez l'homme.
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4.000F le litre
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Rhum brun 45ê
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Idem, mais a un degré moindre
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3.000F le litre
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SIROCAN
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- Guérison du paludisme ; - Fertilité des
femmes.
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4.500F, le casier de 24 bouteilles de 33 cl
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PAMOCAN
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- Tonifie les muscles;
- Recommandé aux sportifs
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-3.000F, le casier de 24 bouteilles de 33 cl. - Le jus, en
petits sachets a 50F.
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Source : SAJUTRO - Mars 2008.
Face aux difficultés d'approvisionnement en canne
jaune, a l'insuffisance voire l'inexistence d'aide financière et au
deficit promotionnel, il est urgent que des mesures adéquates soient
déployées a travers :
v' L'accord de prêts a long terme (un a deux ans
minimum);
v' L'agrandissement de l'exploitation agricole ou la
multiplication des sources d'approvisionnement de la canne jaune ;
v' L'équipement en matériels modernes pour
l'épluchage, le traitement et la production du rhum ;
v' Le renforcement et/ou la creation de petites unites locales
pour la transformation du produit en rhum ;
v' La promotion des boissons par le biais du marketing et de
publicité pour une large consommation.
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