CHAPITRE I: ÉTUDE DE LA VIANDE
Le tableau suivant présente les principaux pays
producteurs de viande en 2002 et en 2014 :
Tableau N°02 : Principaux pays
producteurs de viande en milliers de tonnes en 2002 et 2014
(ANONYME
1, 2014)
|
Pays
|
Production
2002
|
% 2002
|
Production
2014
|
% 2014
|
|
Chine
|
58
|
161
|
24,3
|
%
|
87
|
262
|
27,2
|
%
|
|
États-Unis
|
38
|
877
|
16,3
|
%
|
42
|
816
|
13,4
|
%
|
|
Brésil
|
17
|
298
|
7,2
|
%
|
26
|
038
|
8,1
|
%
|
|
Russie
|
4
|
704
|
2,0
|
%
|
9
|
070
|
2,8
|
%
|
|
Allemagne
|
6
|
485
|
2,7
|
%
|
8
|
355
|
2,6
|
%
|
|
Inde
|
4
|
695
|
2,0
|
%
|
6
|
920
|
2,2
|
%
|
|
Mexique
|
4
|
828
|
2,0
|
%
|
6
|
222
|
1,9
|
%
|
|
Espagne
|
5
|
345
|
2,2
|
%
|
5
|
717
|
1,8
|
%
|
|
France
|
6
|
529
|
2,7
|
%
|
5
|
597
|
1,7
|
%
|
|
Argentine
|
3
|
566
|
1,5
|
%
|
5
|
189
|
1,6
|
%
|
|
Australie
|
3
|
801
|
1,6
|
%
|
4
|
879
|
1,5
|
%
|
|
Viêt Nam
|
2
|
298
|
1,0
|
%
|
4
|
497
|
1,4
|
%
|
I.1.1. La consommation de la viande dans le monde
La viande peut faire partie d'un régime
équilibré apportant des nutriments importants
bénéfiques à la santé. La viande et les produits
carnés contiennent des niveaux considérables de protéines,
vitamines, sels minéraux et oligoéléments, essentiels
à la croissance et au développement. Le traitement
ultérieur de la viande permet de créer de la valeur
ajoutée, de réduire les prix, d'améliorer la
sécurité sanitaire des aliments et de prolonger la durée
de conservation. Cela peut se traduire par une augmentation du revenu des
ménages et une amélioration de la nutrition. Si la consommation
de viande par habitant dans certains pays industrialisés est
élevée, elle peut être inférieure à 10 kg par
an dans les pays en développement, quantité insuffisante qui
conduit souvent à la sous-alimentation et à la malnutrition.
(ANONYME 2, 2014)
4
|
|
