Matériel et
méthodes
Partie pratique II. Matériel et
méthodes
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II. Matériel et méthodes
II.1. Echantillonnage
à l'atelier de
Afin d'assurer un bon déroulement des
étapes de raffinage et une bonne qualité d'huile
raffinée, des prélèvements
d'échantillons d'huile ont été
régulièrement effectués raffinage de
Cevital au cours du process, ainsi que sur, la
pâte de neutralisation, les eaux de lavage et l'huile acide.
Le prélèvement d'un échantillon
adéquat et représentatif est capital afin de donner un
sens à l'étude analytique ultérieure et
à son interprétation.
Avant d'échantillonner, un plan
d'échantillonnage doit être établi (Van
Eys et al., 2005).
Huile démucilaginée et
neutralisée
Huile lavée
Huile séchée
Huile décolorée
Huile désodorisée
Huile brute
· Acidité
·
Humidité
· Impuretés
· Taux de Phosphores
· Couleur
· Indice de péroxyde
· Acidité
·Traces de
savon
neutralisation
· Traces de savon
· Matières grasses
· Acidité
· Taux de
phosphores
· Traces de savon
· Couleur
· Traces de
savon
phosphores
·Aspect visuel
· Acidité
·
Couleur
· Impuretés
péroxyde
· Aspect
visuel
· Taux de
· Pâtes de
· Humidité
· Indice de
Figure 15: Étapes
concernées par l'é
|
chantillonnage lors du procédé
chimique.
|
, et
En ce qui concerne l'échantillonnage pendant le
raffinage enzymatique il se fait selon le même plan,
mais lors de la neutralisation le pH sera mesuré au
lieu de l'acidité et étant donné qu'il n'existe pas de
pâtes de neutralisation l'acidité des pâtes
ne sera recherchée comme déjà mentionné
l'huile séparée n'est pas lavée donc les
matières grasses des eaux de lavage ne seront pas
dosées.
Pour la détermination des
paramètres physico-chimiques, trois
échantillons ont été
prélevés au niveau de chaque étape pendant 40
jours (du 07 - 07 - 2007 au 25 - 07 - 2007 pour le
raffinage chimique; et du 05 - 04 - 2008 au 25 - 04 -
2008 pour le raffinage enzymatique).
Partie pratique II. Matériel et
méthodes
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II.2. Analyses physico-chimiques effectuées
Les analyses effectuées ont pour objectif de
déterminer la qualité de l'huile brute et de suivre ses
paramètres physico-chimiques au cours du processus de raffinage pour
avoir un produit fini conforme aux normes de qualité.
II.2.1. Analyses physiques
II.2.1.1. Détermination de la couleur
+ Principe
La détermination de la couleur est effectuée par un
colorimètre Lovibond constitué de
deux séries de verres colorées : jaune et rouge, la
couleur de l'huile est comparée à une
couleur obtenue suite à la superposition de ces verres
colorés (M.E., 2001).
+ Mode opératoire
- Avant de placer l'échantillon d'huile, vérifier
si les deux plages ont la même couleur,
sinon étalonner l'appareil avant l'opération;
- Déplacer le bouton des jaunes jusqu'à obtention
de deux plages identiques (X
jaune);
- Verser l'huile à analyser dans une cellule en verre;
- Placer la cellule dans le colorimètre;
- Déterminer la couleur de l'échantillon par une
meilleure comparaison possible avec
les lames de couleur standard (M.E., 2001).
+ Expression des résultats
La couleur de l'huile est obtenue ainsi:
(Y-X)J / ZR
X : La valeur de la couleur jaune lue au
Lovibond avant de placer l'échantillon;
Y : La valeur de la couleur jaune après
placement de l'échantillon;
(Y- X)J : La valeur de la couleur jaune de
l'échantillon;
ZR: La valeur de la couleur rouge lue au
Lovibond après placement de l'échantillon (M.E.,
2001);
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