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UNIVERSITE DE KISANGANI
FACULTE DES SCIENCES
DEPARTEMENT DES SCIENCES
BIOTECHNOLOGIQUES
ANALYSE BACTERIOLOGIQUE DES SAUCISSONS VENDUS
DANS
LES ALIMENTATIONS DE LA VILLE DE KISANGANI
DANS LA COMMUNE MAKISO
Par
Isaac BUDJU-LOBO
Travail de fin d'étude
Présenté en vue de l'obtention du titre de
licencié en Sciences.
Option : Biologie
Orientation : Biotechnologie.
Directeur : Prof. Dr. René
OLEKO WOTO
Encadreur : Chef de Travaux
LOKONGA
Année
académique 2009-2010
DEDICACE
Je dédie ce travail à :
A ma famille biologique naturelle et sociale que chacun se
retrouve dans ce travail à travers l'effort qu'il a pu fournir pour
son accomplissement ;
A mon environnement passé, immédiat et futur que
le fruit de la patience soit le prix équivalent à l'effort fourni
à une époque de la vie, malgré les moments de turbulence
passés ensemble dans des accords et désaccords ;
A la science qui me nourrit d'un esprit critique et
autocritique en me rendant objectif plutôt que subjectif, pour qu'elle ne
cesse de faire tourner engrainage afin que les générations se
relaient sans cesse et que la lumière du savoir ne soit point
éteint ;
A tous... ;
Je dédie et réitère mon engagement de
franche et sincère collaboration,
Peut être jusqu'à la fin du temps...
Isaac BUDJU LOBO
AVANT PROPOS
Nous voulons à travers cette page exprimer, nos
sincères remerciements à Monsieur le Professeur René
OLEKO WOTO de la Faculté des Sciences, département de
biotechnologie à l'université de Kisangani pour les efforts qu'il
a déployé à fin d'assurer avec compétence et
dévouement la direction de ce travail.
Nous rendons hommage à Monsieur le Chef des Travaux
Jules LOKONGA et Monsieur André KITENGE technicien de laboratoire
à la Faculté des Sciences qui, malgré leurs multiples
occupations, nous ont encadrés tout au long du présent
travail.
Nous remercions tous les Professeurs, Docteurs, Chef des
travaux, Assistant et toutes les autorités de la faculté des
sciences en général qui nous ont soutenus dans la
réalisation du présent travail.
Nous serions ingrats si nous oublions de remercier très
profondément notre père biologique le Chef des Travaux BUDJU
BORIGO, notre grand frère Maître Christian BORIKANA BUDJU avocat
près la cour d'appel de Kisangani et Assistant à la
faculté de Droit de l'Université de Kisangani, qui nous ont
soutenus, financièrement, matériellement et moralement pour la
réalisation du présent travail.
Nous songions spécialement à notre mère
biologique Mme LIENDI BEATRICE, notre maman sociologique Mme CHARLOTTE
ONYANGUNGA ainsi que nos petits frères et soeurs, Précieux LIENDI
BUDJU, Erick BUDJU, Michael ABACHUEZI BUDJU, Merveille MAVE BUDJU, Fabrice
BUDJU KITARA, Moïse BUDJU, Sarah BUDJU et Judith BUDJU. Surtout nous
embrassons tendrement celle qui nous donne la joie de vivre BETTY TEBOBOLE
Diamant rare, la maman de Joseph BUDJU et ces frères. Et toute la
famille TEBOBOLE. La liste étant longue nous portons tout le monde dans
le coeur.
Nous témoignons également notre reconnaissance
aux camarades d'auditoire, Donat LUTALA, KATEMBO KAMBALUME, Bibiche LOBUNZA,
Rachel OKOSA, ainsi que tous ceux qui de près ou de loin se sont
accordés à notre réussite.
En définitif, que tous ceux qui ont contribués
d'une façon directe ou indirecte à la réussite de ce
travail, trouvent en cette page l'expression de notre profonde gratitude.
Isaac BUDJU LOBO
RESUME
Cette étude est une analyse bactériologique des
saucissons vendus en alimentations dans la ville de Kisangani à la
commune MAKISO. Elle a été menée dans 3 alimentations
cibles, à raison de10 échantillons par alimentation. Sur 30
échantillons prélevés dans ces alimentations, 22 souches
en ont été isolées, caractérisés et
identifiées. Dans cette identification on a trouvé des
espèces telles qu'Escherichia coli, et des genres :
Proteus, Pseudomonas et Salmonella. Ces souches ont étés
repartis pour toutes les alimentations sur base de pourcentage avec 40,9%, d'
Escherichia coli soit 9 souches trouvées, 27,3%des Salmonella avec 6
souches trouvées, 5 souches des Pseudomonas correspondant à 22,8%
en fin 2 souches de Proteus ont été trouvés et
ils correspondent à 9%. Ce qui nous permet de confirmer que les
échantillons des saucissons que nous avons prélevés dans
les alimentations sont quasi infectieux à un degré moyen
d'altération.
SUMMARY
This study was a bacteriological analysis of sausages sold
power in the city of Kisangani to the town Makiso. It was conducted in 3 target
power at a rate of 10 samples per diet. Of 30 samples collected from these
feeds, 22 strains were isolated, characterized and identified. In this
identification was found for species such as Escherichia coli, Salmonella and
Pseudomonas. These strains have left for summer all power based on percentage
of 40,9%,of Escherichia coli or 9 strains, 27,3%, of Salmonella , 6
strains, 22,8% of 5 strains of Pseudomonas and 2 strains of Proteus for 9%.
This allows us to confirm that these sausages are almost infectious to a
moderate degree of alteration
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