2.2. Revue conceptuelle
Il s'agit ici des concepts clés de notre sujet de
recherche et qui imposent une clarification pour la compréhension du
présent document.
2.2.1. Eau
-L'eau est un liquide incolore,
inodore, transparent et limpide, lorsqu'elle est pure, on dit qu'elle est
source de vie, vu l'importance qu'elle occupe à l'instar des autres
éléments indispensables à l'alimentation et aux besoins
physiologiques de l'homme (Bokogyoni, 2013).
-Une eau est dite potable, quand sa
consommation par l'homme est sans danger. L'eau potable doit être
exemptée de contaminations microbiologiques, et son niveau de
contaminants chimiques ne doit pas être dommageable pour la santé.
Selon l'OMS, une eau potable est une eau que l'homme peut consommer tout le
long de la vie sans risque pour la santé. Cette eau en effet, doit
être agréable à boire et ne doit renfermer en
quantité une substance chimique limitée. Il s'agit de substances
chimiques, ni de germes nocifs pour la santé. Elle ne doit contenir
certaines substances chimiques qu'en quantité limitée. Il s'agit
de substances chimiques indésirables ou toxiques telles que les
métaux lourds ou encore les hydrocarbures et les pesticides (Bokogyoni,
2013).
On peut dire aussi que l'eau potable est une eau douce propre
à la consommation humaine qui peut être utilisée sans
restriction pour boire ou préparer la nourriture. L'eau potable est une
ressource naturelle primaire à la consommation; la potabilité
permet la survie des êtres vivants et les activités humaines
fondamentales car l'eau subit un traitement qui élimine les agents
pathogènes.
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Une eau potable est une eau douce chimiquement et
biologiquement saine, conforme pour un usage lié à la
consommation humaine pour éviter toute maladie. Les normes
appliquées à une telle eau ne devraient pas être
inférieures à celles proposées dans la dernière
édition de "Normes internationales pour l'eau potable" publiée
par l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Ainsi pour qu'une eau
soit qualifiée de potable d'après Ousseini (2010), elle doit
satisfaire à des normes relatives aux paramètres organoleptiques
(couleur, turbidité, odeur, saveur), physico-chimiques
(température, pH, etc.), microbiologiques (coliformes fécaux et
totaux, streptocoques fécaux, etc.) et à des substances
indésirables et toxiques (nitrates, nitrites, arsenic, plomb,
hydrocarbures, etc.).
L'eau du robinet est très utilisée par les
ménages car son niveau de potabilité est élevé. De
l'eau douce est une eau potable après filtration et assainissement.
L'eau potable est une eau non salée, une eau douce suffisamment
sûre et saine pour être consommée par les humains ou
utilisée avec un faible risque de préjudice immédiat ou
à long terme. A cet effet, des procédés de purification
améliorent la potabilité de l'eau pour la rendre consommable sans
risque sanitaire.
La potabilité d'un aliment, ou surtout d'une eau comme
l'eau potable, peut intervenir après un processus de potabilisation. La
potabilité des eaux, typiquement une eau de source ou l'eau du robinet,
est encadrée et définie par des normes variables selon les pays
ou les continents, mais dont le critère commun concerne la santé
publique. Concernant l'eau potable, elle fait souvent appel à l'eau
osmosée pour rendre l'eau valable et sans risque
bactériologique.
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