1.3) La demande du tourisme rural
En général la clientèle du tourisme rural
est autant, voire plus ou autrement exigeante que celle du tourisme
traditionnel. En se rendant à la ferme, les touristes viennent chercher
autre chose que dans l'offre du tourisme balnéaire. En effet, ils
cherchent la détente et le calme au sein des lieux où se
ressourcer. Ils veulent se faire plaisir et changer les idées en vivant
des nouvelles expériences, des nouvelles sensations et des aventures.
Ils apprécient le contact avec les animaux. En outre, ce type de
touriste demande la convivialité et l'authenticité du territoire
qui se manifestent dans le contact personnalisé, dans les relations
humaines chaleureuses et dans la qualité de produits de la ferme
à déguster. Par ailleurs, la demande du tourisme rural veut
recevoir des activités variées qui ont un impact positif sur
l'écologie, tout en assurant le confort et un service de
qualité.
Néanmoins, le comportement de ce type des consommateurs
s'évolue très rapidement. Il y aura donc lieu de penser au futur,
d'anticiper en évaluant les changements de la société (par
exemple le vieillissement de la population) afin d'adapter l'offre en
permanence.
Ainsi, toutes ces caractéristiques spécifiques
de la demande rurale doivent être prises en compte par le producteur
agricole dans la démarche de son projet agritouristique.
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1.4) Un exemple d'un projet agritouristique « Ksar
Ezzit »
Le projet « Ksar Ezzit 6» est un exemple
d'investissement en tourisme agricole qui confirme que ce type du tourisme est
un succès bon à prendre en Tunisie.
1.4.1) La présentation de l'exploitation
agricole du projet
C'est une ferme d'une grande plantation d'olives biologiques,
répartie sur une superficie de 440 hectares. Elle contient 75 000 pieds
d'olives. Il y a presque douze sortes d'olive telles que les olives tunisiennes
Chetoui, Chemlali de Djerba, Ouselati, Zarrari et les olives grecs Koroneiki.
Ce mélange de plusieurs variétés d'olives
différentes permet de produire une huile d'olive d'un goût
unique.
L'exploitation est située dans un secteur qui s'appelle
« Jogar » dont appartient à la délégation «
El Fahes » du gouvernorat de « Zaghouan ». L'emplacement
géographique de la région « Jogar » est
privilégié, environ 20 km de « ThuburboMajus » l'un de
plus grands sites archéologique de la Tunisie et à environ 30 km
de la ville de Zaghouan et de son temple des eaux romain. C'est une zone
agricole verte et fabuleuse dans laquelle on trouve la culture de
céréales, une surface champs d'olives infinis interrompus par des
plantations d'amande et notamment des montagnes recouvertes des pins d'Alep, de
thym et de romain sauvage.
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