I.1.10. HOTELLERIE
L'hôtellerie est une maison où les voyageurs
peuvent être logés et nourris, moyennant rétribution,
hôtel simple ou rustique24. Ou encore un métier
d'hôtelier25.
I.1.11. HOTEL
L'hôtel, selon le petit Robert : est une maison
meublée où on loge et où l'on trouve toutes les
commodités du service à la différence du meublé,
pour un prix journalier ou encore un grand édifice destiné
à un établissement public26.
Quant à nous, nous pouvons dire que le Grand
Hôtel Kinshasa est un établissement offrant un service
d'hébergement payant généralement pour de courtes
périodes et pour la restauration des personnes.
I.1.12. ENTREPRISE HOTELIERE
L'entreprise hôtelière est une entité
destinée à héberger, réceptionner et à
restaurer un client contre un payement relatif à l'opération
demandée27.
CARACTERISTIQUE
· Les techniques des entreprises hôtelières
se portent sur la gestion de l'hébergement, de la réception et de
la restauration sur les connaissances en analogie, en technique, en
drélétique et en équipement hôtelier ;
· Cette entreprise est destinée à des
fonctions d'encadrement et de direction dans un secteur où le contact
avec la clientèle et le travail en équipe sont
permanents ;
· La capacité d'accueillir, de motiver et
d'organiser est l'élément non agréable à cette
entreprise ;
24 Dictionnaire Le petit Robert 1, éd.
Revue, Paris, 1991, P.941
25 Dictionnaire Le Robert, éd. Revue, Paris,
2005, P.213
26 Dictionnaire Le petit Robert 1, Op. Cit,
P.941
27 MAINCENT - MOREL (M)., Cuisine de
référence Tome 2, éd. BPI, Paris, 2003, P.174
· L'accent de la formation est mis sur l'apprentissage
pratique des langues ainsi que la capacité de comprendre et de
maîtriser le mécanisme économique et technique d'une
entreprise hôtelière ;
· Les aspects suivants seront largement mis en
évidence : formation technico - commerciale ; responsabilité
d'un groupe, gestion du personnel, administration, gestion et financement,
langue vivante, application micro-informatique à la gestion
d'Hôtel et de restaurant.
| 
