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Maà®trise de la qualité des eaux dans les industries agro-alimentaires : cas de la Sobebra.

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par Kouessi Joachim DALOHOUN
Haute école de commerce et de management de Cotonou (HECM) - Licence professionnelle 2010
  

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· TA-TAC

Le TA correspond à la mesure de la teneur d'une eau en hydroxydes et de la moitié de sa teneur en carbonates alcalins et alcalino-terreux. Le TAC est la teneur d'une eau en hydroxydes, en carbonates, et en hydrogénocarbonates alcalins et alcalino-terreux.

Ils sont déterminés par dosage acido-basique. Le dosage se fait avec agitateur magnétique et utilise les réactifs suivants : une solution d'acide sulfurique 0.02N, une solution de phénophtaléine « P », une solution de méthylorange « M » et la solution de thiosulfate de sodium « T »

Protocole d'analyse :

- prélever 100 mL de l'échantillon dans un erlenmeyer de 250 mL. Placer l'erlenmeyer sur l'agitateur magnétique avec un barreau aimanté ;

- ajouter 2 à 3 gouttes d'indicateur " P " et agiter ;

- si le milieu réactionnel ne vire pas (virage de l'incolore au rouge violacé), le TA = 0 ;

- si le milieu réactionnel vire au rose, doser, avec de l'acide sulfurique jusqu'au virage de rose à l'incolore tout en agitant. Soit Vp le volume de l'acide sulfurique utilisé ;

- ajouter 2 à 3 gouttes d'indicateur " M " dans le milieu réactionnel qui, vire à l'orange ;

- continuer le dosage avec l'acide sulfurique tout en agitant, sans refaire le zéro de la burette jusqu'au virage de l'orange à la mauve pale (couleur de pelure d'oignon). Soit Vm le volume de la descente de la burette ;

- pour l'eau sortie du filtre à sable, ajouter 2 à 3 gouttes de solution " T " pour neutraliser le chlore avant la détermination du TAC. Le chlore perturbe la coloration à l'équilibre.

Expression des résultats

TA = Vp oF = 10Vp mg/L

TAC = Vm oF = 10 Vm mg/L

· Le TH

La dureté d'une eau correspond à la concentration des ions alcalino-terreux dans cette eau, soient essentiellement les ions calcium et magnésium. Il est un indicateur de la minéralisation de l'eau. L'eau dure n'a pas d'effet nocif sur la santé mais la formation de calcaire peut générer des désagréments matériels (entartrage notamment). Le degré hydrotimétrique d'une eau de consommation doit être inférieur à 25°F.

Il est déterminé par complexométrie. Le dosage est fait avec un agitateur magnétique. Les réactifs utilisés sont : une solution tampon ammoniacal à pH 10, de l'EDTA 0,01 M (0.02N) et un indicateur complexométrique le Noir Eriochrome T (NET) en comprimé.

Protocole d'analyse :

- prélever 100 mL d'échantillon d'eau à analyser dans un erlenmeyer de 250 mL ;

- ajouter 2 mL du tampon ammoniacal pH 10 pour basicifier le milieu réactionnel ;

- Le pH du milieu réactionnel doit se situer entre 9,5 et 10 après addition du tampon ammoniacal ;

- ajouter un comprimé indicateur, la solution se colore au rouge violacé au cas où l'échantillon est dur. Dans le cas contraire le TH = 0 ;

- doser à l'aide de la solution d'EDTA. Au début du dosage, titrer rapidement puis lentement vers la fin.

- aller goutte à goutte jusqu'au virage total du rouge violacé au vert ;

- Soit V le volume de la descente de la burette

Expression du résultat :

TH = V°F = V10mg/L.

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