1.4.3 Importance et utilité
de l'anacardier
De nos jours, l'importance et l'utilité de l'anacardier
ainsi que de ces produits n'est plus à démontrer. Plusieurs
usages sont faits de cet arbre et plusieurs produits sont issus des
éléments du fruit, de la coque, de l'amande et de la pomme.
Généralement, le bois est utilisé comme
combustible ou sert à la fabrication du bois. Il est aussi
utilisé en construction navale (FAO, 1982).
L'écorce exsude une gomme ressemblant à la gomme
arabique et on tire de la sève de l'arbre une encre
indélébile.
Les fleurs du pommier cajou attirent les abeilles et sont
mellifères.
Les jeunes feuilles cuites à l'eau peuvent être
consommées (FAO, 1982).
Le baume de cajou contenu dans la coque, malgré son
action corrosive est très recherché à cause de ses
propriétés. Elle est utilisée dans la fabrication des
éléments de friction dans l'industrie automobile pour les
systèmes de freinage et d'embrayage. Elle est également
utilisée dans la fabrication du caoutchouc et des revêtements
spéciaux des isolants, des matières plastiques et comme enduit
résistant aux termites en Chine.
L'amande de la noix est comestible. Elle est surtout
consommée sous forme grillée et est largement utilisée
dans les industries alimentaires (biscuiterie, pâtisserie, chocolaterie,
confiserie, etc.). Cette amande qui représente environ 20 à 25%
du poids de la noix est riche en lipides (48 %), en protides (19.4%) et en
glucides (26%). Elle présente donc une très haute valeur
nutritionnelle comme le montre le tableau 1.
Tableau 1:
Composition des noix de cajou
|
Composants
|
Grammes*
|
Minéraux
|
Milligrammes*
|
Vitamines
|
Milligrammes*
|
|
Glucides
|
20.5
|
Potassium
|
668.000
|
Vitamine B1 (thyamine)
|
0.430
|
|
Protides
|
18.6
|
Phosphore
|
466.000
|
Vitamine B2 (riboflavine)
|
0.160
|
|
Lipides
|
49.3
|
Calcium
|
38.000
|
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide)
|
1.800
|
|
Eau
|
4.0
|
Magnésium
|
252.000
|
Vitamine B5 (acide pantothénique)
|
1.600
|
|
Fibres alimentaires
|
3.5
|
Sodium
|
14.000
|
|
|
|
|
Fer
|
5.200
|
|
|
|
|
Cuivre
|
3.700
|
|
|
|
|
Zinc
|
2.100
|
|
|
|
|
Manganèse
|
0.800
|
|
|
|
|
Nickel
|
0.500
|
|
|
|
|
Molybdène
|
0.010
|
|
|
|
|
Fluor
|
0.140
|
|
|
|
|
Iode
|
0.010
|
|
|
* Il s'agit d'une composition moyenne donnée à
titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des
ordres de grandeur susceptibles de varier selon les variétés, la
saison, le degré de maturité, les conditions de cultures, etc.
Source : aprifel.com in Infocomm
(2004).
Par ailleurs, cette amande contient une matière grasse.
Il s'agit de l'huile de cajou à partir de laquelle on peut
préparer du beurre d'amande utilisé en alimentation et en
pharmacie.
La pomme de cajou (qui est un faux fruit) représente
environ 90% du poids du fruit entier et peut être consommée
à l'état frais. Gorgée de substances nutritives comme
l'indique le tableau 2, elle est juteuse, sucrée,
légèrement parfumée et acide, très riche en
vitamine C. Sa pulpe se prête à la fabrication du jus de fruit, de
sirop, d'alcool et de confiture.
Tableau 2:
Tableau de composition moyenne pour 100 grammes de pomme de cajou
fraîche.
|
Composants
|
Grammes
|
|
Eau
|
84.4-88.7g
|
|
Protéines
|
0.101-0.162g
|
|
Matières
|
0.05-0.5g
|
|
Hydrates de carbone
|
9.08-9.75g
|
|
Fibre
|
0.4-1g
|
|
Cendre
|
0.19-0.34g
|
|
Calcium
|
0.9-5.4 mg
|
|
Phosphore
|
6.1-2.1 mg
|
|
Fer
|
0.19-0.71 mg
|
|
Carotène
|
0.03-0.742 mg
|
|
Thiamine
|
0.023-0.03 mg
|
|
Riboflavine
|
0.13-0.4 mg
|
|
Niacine
|
0.13-0.539 mg
|
|
Acide ascorbique
|
146.6-372mg
|
Source : Davis, 1999 in infocomm
(2004).
Sur le plan environnemental, l'anacardier joue deux
rôles principaux : une fonction antiérosive grâce
à sa canopée, et la restauration de la fertilité du
sol.
Enfin, par sa culture, l'anacardier participe au reboisement
des espaces ouverts et à la lutte contre la désertification et la
sahélisation.
A travers ces différents avantages, l'anacardier se
présente comme un arbre à buts multiples dont la culture et la
promotion peuvent participer à l'établissement de nombreux
équilibres.
| 
