II.3.2 L'acidogénèse
L'étape d'acidogénèse consiste en une
dégradation des composés produits par l'étape d'hydrolyse,
par l'action de bactéries acidogènes et fermentatives. Elle
conduit à la formation d'un mélange de composés : acides
organiques, acides gras volatils (AGV), alcools, hydrogène, dioxyde de
carbone, ammonium,...
Le tableau II cite certain exemple de métabolites des
bactéries fermentaires de la digestion anaérobie (Moletta,
2008).
Tableau II: Métabolites des
bactéries fermentaires de la digestion anaérobie (Moletta,
2008).
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Métabolites
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Espèces
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Acétate
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Acetivibrio spp. Acetobacterium spp.
Clostridium spp. Pelobacter spp. Sporomusa spp.
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Butyrate
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Butyrivibrio spp. Fusobacterium spp.
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Succinate
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Anaerobiospirillum succiniciproducens Succinivibrio
dextrinosolvens Succinomonas amylolytica
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Lactate
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Lactobacillus spp. Streptococcus spp.
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Acétate, propionate
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Propionibacterium spp.
Veillonella spp.
Anaerovibrio lypolytica, Anaerovibrio glycerini
Propionispira arboris Selenomonas ruminantium
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Acétate, lactate
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Bifidobacterium spp.
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Acétate, lactate, formate
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Ruminococcus spp.
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Acétate, butyrate éthanol
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Colstridium spp.
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II.3.3 L'acétogenèse
L'étape d'acétogenèse
permet la transformation des acides, issus de la phase d'acidogènes, en
acétate, en hydrogène et en dioxyde de carbone, par l'action des
bactéries acétogènes.
Cette opération est réalisée par des
bactéries productrices d'hydrogène (bactéries
sulfato-reductrices, syntrophes et homo-acétogènes). Ces
bactéries ont des taux de croissance rapide (ìmax de l'ordre de 1
h-1) (Bitton, 1994), le tableau III classe certain bactéries
acétogènes de la digestion anaérobie (Moletta, 2008).
Cependant, cette dégradation est sensible à la présence
d'hydrogène. Les réactions ne sont donc réalisables qu'en
présence de micro-organismes accepteurs d'hydrogène. Dans le cas
de la digestion anaérobie, les micro-organismes accepteurs
d'hydrogène sont les bactéries homo-acétogènes et
les microorganismes méthanogènes (Delbès, 2000).
L'équilibre des interactions microbiennes (en particulier les
interactions concernant le transfert d'hydrogène entre espèces)
est un facteur clé pour la stabilité de
l'écosystème entier (Delbès, 2000).
Tableau III: Bactéries
acétogènes de la digestion anaérobie (Moletta, 2008).
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Groupe
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Espèce
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Syntrophes
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Syntrophomonas spp. Syntrophobacter spp.
Syntrophus spp. Syntrophococcus spp. Syntrophosphora
spp.
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Acétogènes
non
syntrophes
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Sous-groupe 1 : Fermentation du substrat en acétate
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Butyribacterium spp. Peptococcus
glycinophilus
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Sous-groupe 2 : H2 + CO2 en
acétate
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Acetoanaerobium noterae Acetobacterium spp.
Clostridium spp. Eubacterium limosum Sporomusa spp.
Thermoanaerobacter kivui
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