LES
RÉSULTATS DE L'ÉTUDE EXPLORATOIRE
Les questionnaires d'associations verbales nous ont permis de
mettre en évidence plusieurs critères qui servent à
déterminer si un agriculteurs est un bon agriculteur ainsi que plusieurs
autres critères qui servent à juger si un produit est un bon
produit de la catégorie fruits et légumes.
Sur toutes les associations faites par les sujets, concernant
les agriculteurs ou concernant les fruits et légumes, nous avons
seulement gardées celles dont la fréquence d'apparition est
supérieure ou égal à 10%.
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Fréquence %
|
Rang moyen d'importance
|
|
Pas de pesticides/ produits chimiques
|
10%
|
1,5
|
|
Aime la terre
|
20%
|
2
|
|
Aime et respecte la nature
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41%
|
2,09
|
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Ecologiste
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11%
|
2,14
|
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Travailleur
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36%
|
2,181
|
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Courageux
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28%
|
2,64
|
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Locale
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11%
|
2,85
|
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Qualité des produits
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26%
|
2,87
|
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Passionné
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13%
|
3
|
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Persévérant/tenace
|
15%
|
3,11
|
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Compétent/bien formé
|
11%
|
3,28
|
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Bio
|
13%
|
3,75
|
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Matinal/lève tôt
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13%
|
4
|
|
Aime son travail
|
15%
|
4
|
Tableau 2 : Associations pour un bon agriculteur
rangées par rang d'importance
Nous avons identifié 14 critères, dont la
fréquence est supérieure à 10%, définissant un bon
agriculteur (Voir tableau 2).
Pour chacune de ces associations nous avons calculé le
rang moyen d'importance. Nous faisons l'hypothèse que les associations
retenues par leur fréquence d'apparition élevée ayant un
rang d'importance qui tend vers 1 pourraient appartenir au système
central.
On peut voir que pour les critères désignant un
bon agriculteur cinq d'entre eux ont un rang moyen d'importance
inférieur à 2,5. Ce sont les items, « pas de
pesticides ou produits chimiques » ; qui
« aime la terre » ; « qui aime
et respecte la nature » ;
« écologiste » et
« travailleur ». Ces critères ont donc plus
de chance d'appartenir au noyau central que les autres.
Nous notons que
tous ces termes sauf « travailleur », renvoi
à l'idée d'une agriculture biologique. Selon
l'encyclopédie Larousse, l'agriculture biologique est une
« agriculture fondée sur la valorisation des processus
biologiques naturels », c'est-à-dire qui n'utilise pas de
pesticides ou produits chimiques et sans organismes génétiquement
modifiés (OGM), une production basée sur le respect de la terre
et de la biodiversité.
Pour les produits de la filière fruits et
légumes nous avons identifié 12 critères, dont la
fréquence est supérieure à 10%, définissant un bon
produit de la filière fruit et légumes (Voir tableau 3).
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Fréquence %
|
Rang moyen d'importance
|
|
Pas produits chimiques
|
11%
|
1,57
|
|
Frais
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55%
|
2,39
|
|
Gout/bon
|
61%
|
2,4
|
|
Naturel/ pas OGM
|
31%
|
2,47
|
|
De saison
|
41%
|
2,48
|
|
Qualité
|
21%
|
2,53
|
|
Mûre
|
20%
|
2,83
|
|
Bio
|
40%
|
2,9
|
|
Provenance/pays/régional
|
35%
|
2,9
|
|
Esthétique beau vs moche
|
33%
|
3,7
|
|
Prix
|
36%
|
3,72
|
|
Odeur /parfumé
|
13%
|
4,25
|
Tableau 3 : Des associations pour un bon produit de
la filière fruits et légumes rangées par rang
d'importance
En ce qui concerne les associations pour un bon produits de la
filière fruits et légumes, on trouve aussi 5 critères dont
le rang moyen d'importance est inférieur à 2,5. Ce sont les
critères, « pas produits chimiques » ;
« frais » ;
« gout/bon » ; « qui soit
naturel/ pas OGM » et « produits de
saison ». C'est sur ces critères que l'on fait
l'hypothèse de centralité.
Ici encore plusieurs de ces
caractéristiques renvoient aux caractères biologiques des
produits, notamment, « pas de produits
chimiques », « naturel » et
« sans OGM ». Tous renvoient à
l'idée d'une qualité.
Certaines associations sont faites à la fois pour les
agriculteurs et pour les fruits et légumes. Nous pouvons faire
l'hypothèse que les sujets estiment ces critères non
respectés part les agriculteurs, ce qui les amènent à
acheter moins de fruits et légumes.
Notons que le critère « pas de produits
chimiques » est associé à la fois aux agriculteurs
et aux produits de la filière fruits et légumes, de plus, dans
les deux cas ce critère a le rang d'importance le plus proche de 1. Nous
pouvons donc faire l'hypothèse que ce critère est perçu
comme non respecté de la part des agriculteurs alors qu'il est essentiel
pour le consommateur dans le choix de l'achat des fruits et légumes.
Le critère « de qualité » se
retrouve aussi dans les deux cas, mais son rang d'importance est
supérieur à 2,5. Cependant le terme
« qualité » étant peu précis il peut
s'apparenter plus à une dimension qu'à une caractéristique
spécifique, cela explique peut être pourquoi son rang d'importance
est supérieur à 2,5.
Le critère « bio » se retrouve
aussi dans les deux cas, mais tout comme « de
qualité » son rang moyen d'importance est supérieur
à 2,5, laissant penser qu'il n'appartient pas au système central.
Néanmoins il se peut que ce critère soit central pour un
sous-groupe parmi la population interrogée.
Le fait que les produits soient locaux ou régionaux,
influent également, à la fois dans les associations
décrivant un « bon agriculteur » et les associations
décrivant un « bon produit de la filière fruit et
légumes ». Mais une fois de plus ce critère tend plus
vers 5 que vers 1.
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