Organisation comptable d'une entreprise hotelière face à la réalité plurimonétaire: Cas du Park Hotel de Lubumbashi (RDC)

I.1.4. L'Hôtel

Le dictionnaire encyclopédique définit l'hôtel comme étant un établissement commercial qui met à la disposition d'une clientèle itinérante des chambres meublées pour un prix journalier.^25(*)

Autrefois, le mot hôtel désignait une demeure urbaine d'un seigneur ou d'un grand bourgeois.

Le terme hôtel s'emploie également pour désigner un édifice occupé par certaines administrations (par exemple hôtel des monnaies) ou bien la mairie d'une localité assez importante (par exemple hôtel de ville)

Dans le cadre de ce travail, nous retiendrons la définition de l'hôtel de tourisme qui est un établissement commercial d'hébergement classé qui offre des chambres ou des appartements meublés en location à une clientèle de passage ou à une clientèle qui effectue une séjour à la journée, à la semaine ou au mois mais qui n'y élit pas domicile.^26(*) Il est exploité toute l'année en permanence ou seulement pendant une ou plusieurs saisons. Dans ce dernier cas, il est qualifié d'hôtel saisonnier (durée d'ouverture n'excédant pas neuf mois par an).

Dans un souci d'harmonisation des pris et des services, les établissements hôteliers se regroupent et s'affilient, formant ainsi des chaînes hôtelières. Cette affiliation peut être volontaire ou intégrée.

Les chaînes hôtelières volontaires

Les chaînes volontaires sont constituées par des établissements hôteliers qui se sont regroupés volontairement. Ils répondent à des critères communs et précis de confort, au niveau de l'équipements et services.

Les chaînes intégrées

Elles sont composées d'établissements portant la même enseigne et standardisés. Le client est certain d'y trouver, d'une région à une autre, des prestations semblables et un même niveau d'équipement.

Classement des hôtels

Les hôtels sont classés en différentes catégories suivant les normes de confort. Ce classement s'exprime en étoile. Il commence par la catégorie sans étoile pour aller jusqu'à cinq étoiles (quatre étoiles luxe pour certains pays). En terme de confort, le classement se définit comme suit :

- 0 étoile : confort limité

- 1 étoile : confort moyen

- 2 étoiles : bon confort

- 3 étoiles : grand confort

- 4 étoiles : très grand confort

- 5 étoiles (ou 4 étoiles luxe) : haut de gamme.

En République Démocratique du Congo, c'est le Ministère du Tourisme, par le biais de ses Divisions Provinciales, qui est habilité au classement des hôtels. La procédure de classement s'appelle homologation.

De manière générale, les hôteliers associent la restauration à leurs activités. On trouve ainsi, en dehors de l'hébergement, les services de restaurant et du bar.

A l'instar du classement de l'hébergement, les restaurants sont également classés et leur classement s'exprime en fourchette (0 fourchette, 1 fourchette, etc.)

Ayant défini l'entreprise et l'hôtel, nulle est la nécessité de préciser qu'une entreprise hôtelière est celle qui exploite l'hébergement et éventuellement la restauration de manière commerciale.

* ²⁵ Grand Usuel Larousse, Edition Larousse, 1997, France

* ²⁶ CDT-Les Ardennes ; le guide du créateur/hôtellerie, www.ardennes.com/brochures/schéma/hotellerie.pdf