Optimisation des performances du refroidisseur d'eau de la boulangerie "Patricia".

CONCLUSION GENERALE :

Au terme de notre travail portant sur « l'optimisation des performances du refroidisseur d'eau de la boulangerie PATICIA » et après évaluation, il en ressort que les installations de refroidissement utilisant un groupe de production d'eau glacée à condensation par air sont les plus préconisés en industrie et le plus consommateur d'énergie ; ainsi il est nécessaire de maitriser des technique visant à réduire au maximum la consommation d'énergie dans ce type d'installation ; d'où le but de notre étude. Nous retenons que la régulation de la température est l'une des solutions permettant de remédier à ce problème ; pour arriver à cette conclusion nous avons utilisé plusieurs outils, nous permettant d'analyser le problème ; ces outils sont : le diagramme Pieuvre, le diagramme FAST, le diagramme d'ISHIKAWA et la méthode AMDEC. Après analyse nous arrivons à la solution qui consiste à arrêter l'alimentation du compresseur lorsque la température désirée de l'eau est atteint. Le système de régulation par tirage au vide automatique est beaucoup plus avantageux, car non seulement il contrôle la température, mais régule également la pression et s'arrange à ce qu'il n'y est pas de fluide à l'évaporateur pour éviter les échanges thermiques même pendant le repos de l'installation.

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boulangerie PATRICIA »

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES:

Ouvrages :

(1) Dominique Hantz, LES DIFFERENTS PROCEDES DE REFROIDISSEMENT D'EAU DANS LES INSTALLATIONS INDUSTRIELLES ET TERTIAIRES, édition CETIAT (CEntre Technique des Industries Aérauliques et Thermiques) ; site web : www.cetiat.fr

(2) Dumas Jean, Notes de cours, MEC-763 Techniques de maintenance industrielle, ETUDE AMDEC sur un ventilateur ; Université Québec, Ecole de technologie supérieur.

(3) MONCHY F, la fonction maintenance ; édition Masson, Paris, 1996

(4) J.P. Rapin, installation frigorifique Tome 2, PYC-édition

(5) Détendeurs thermostatiques, Danfoss A/S (RC-CMS/MWA), 06-2004 Cours :

(6) Cours Production et Distribution du froid, GTE IUT de Douala, 2013/2014 Enseignant : M. NDAME Max

(7) Cours de Maintenance Industriel, GTE IUT de Douala, 2013/2014 Enseignant : M. KATANYE

Mémoire :

(8) Optimisation des performances de la machine IS 22 de SOCAVER en utilisant le TRS, FOPA FOTEU Zépherin Trésor, LIC. GIM 2008/2009, IUT de Douala ;

(9) Optimisation de la régulation des conditions climatiques dans la salle d'ensachage de lait en poudre NIDO : cas de l'usine de NESTLE-Cameroun, LEUMO KOUONTCHEU Jean Vianney, LIC. EEE 2011/2012, IUT de Douala.

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ANNEXES :

Les pétrins

La diviseuse

Les chariots

Les fours

Les façonneuses

Annexe 1 : Photo de la salle des machines de la boulangerie PATRICIA

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