Liste des tableaux :
Tableau 01 : Evolution du cheptel bovin en Algérie
..................................................1 Tableau 02: Composition du
lait chez différentes
espèces...........................................5 Tableau 03:
Distribution des principaux acides gras du lait de
vache...............................9 Tableau 04 : Composition moyenne et
distribution des protéines du lait de vache .............11 Tableau
05: Concentration de minéraux et vitamines dans le lait
......................... .......12 Tableau 06 : Caractéristiques
physico-chimiques du lait de vache.................................14
Tableau07 : Symptômes de brucellose chez les
bovins .............................................28 Tableau 08:
Caractéristiques des différents types de mammites
.................................32 Tableau
09: Principaux micro-organismes impliqués dans les infections mammaires,
leurs caractéristiques et leur
prévention ..........................................................................37
Tableau 10: Lecture de notation du CMT et relation entre notation, comptage et
lésions
mammaire..................................................................................................43Tableau
11 : Règles pratiques concernant l'hygiène de
traite......................................44 Tableau 12 :
Synthèse des résultats physico-chimiques de lait
cru................................57 Tableau 13 : Synthèse des
résultats
(brucellose)................................................................58
Tableau 14: Synthèse des
résultats(Mammites).....................................................60
Tableau 15 : Synthèse des résultats microbiologique (nombre des
colonies coliformes totaux et fécaux dans la dilution
10-2)........................................................................61
Sommaire :
Introduction..................................................................................................1
Première partie : Synthèse
bibliographiques
Chapitre I : Généralité sur le
lait
1. Définition du lait
.......................................................................................4
2. le lait
cru.................................................................................................................................4
3. Valeur nutritive de lait
.................................................................................4
4. La Sécrétion de lait
.....................................................................................5
5. Le cycle de
lactation.....................................................................................7
6. La
traite....................................................................................................7
7. composition du
lait ......................................................................................7
7-1. Les
glucides.......................................................................................8
7-2. matières
grasses.................................................................................8
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