Liste des abréviations :
L monocytogenes : Listeria monocytogenes :
AT : Acidité titrable
CMT : California Mastitis Test
Dte : Densité
D° : Dornic
E : échantillon
E.coli : Escherichia coli
H : Heur
Max : Maximum
MG : matière grasse
Min : Minimum
V : Vendeur non autorisé
T : Vendeur non autorisé de la zone de Tlemcen
M : Vendeur non autorisé de la zone de Maghnia
S : Vendeur non autorisé de la zone de Sabra
S aureus : Staphylococcus aureus :
Z1 : Zone de Tlemcen
Z2 : Zone de Maghnia
Z3 : Zone de Sabra
Liste des figures et photos :
Figure01 : Évolution récente des niveaux de la
consommation de lait dans les pays du Maghreb
(1998/2000/2002)...............................................................................2
Figure 02: Le système de support du pis de la vache
.................................................6 Figure 03: Les
cellules sécrétrices de la glande mammaire.
.........................................6 Figure 04 : diagramme
présent évolution du taux d'infection (brucellose bovine)
.............24 Figure 05 : résultats enregistrés
dans la willaya de Tlemcen
Figure 06: Les voies de transmission des
mammites................................................34 Figure07: Les
portes d'entrées des
pathogènes ......................................................34
Figure 08: Les sources de
contamination :
...........................................................35
Figure09 : Schéma
explicatif ...........................................................................36
Figure 10: Développement
des mammites et mécanismes de défense de la vache..............36
Photo 01 :Mode opératoire de lactodensimètre
.......................................................48 Photo 02: Le test de
l'anneau
..........................................................................51
Photo 03: Lecture et interprétation du test de
l'anneau.................................. .........51 Photo 04: Lecture du
test de
CMT.....................................................................53
Photo 05: cas d'une Inflammation de la glande
mammaire........................................53 Photo
06 : des colonies rouges les coliformes après
ensemencement............................55
Figure11 :diagramme présente mesure de la
densité ................................................62 Figure
12 :diagramme présente mesure de la matière grasse
......................................63 Figure
13:diagramme présente mesure de l'acidité
titrable ........................................64 Figure14:
diagramme présente taus de prévalence des
mammites................................65 Figure15: diagramme présente
dépistage des brucelloses............................................67
Figure16: diagramme présent résultats microbiologique (les
coliformes totaux et
fécaux)......................................................................................................68
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