III.3.2. Les contraintes de la
production de la farine de maïs
Les déterminants de la production de la farine de
maïs sont d'ordre technique, financier, social, commercial :
- Les facteurs techniques : ils se
rapportent au niveau des opérations de moulage faites lors de la
production de la farine de maïs. En effet, les unités de
transformation qui produisent de la farine simple ne font pas
d'opérations telles séchage, triage, décorticage, à
part celles de moulage et de tamisage, elles sont là pour moudre
seulement les grains de maïs raison pour laquelle elles produisent la
farine qui n'est pas tellement consommée par beaucoup de consommateurs
car contenant des déchets qu'ils faut tamiser de nouveau, et
abîmant de temps à temps les tamis de celles-ci car les grains
contiennent souvent les feuilles, les cailloux, le sable. Les unités de
transformation qui produisent la semoule de maïs, lors du
décorticage peuvent exagérer au cours de cette opération
en cherchant à produire la semoule de meilleure qualité mais en
perdant la valeur nutritive de celle-ci.
- Les facteurs financiers :
l'acquisition des matières premières en quantité
suffisante et la disponibilité d'une main d'oeuvre
régulière, le courant électrique, la disponibilité
des matériels destinés à la production de la farine,...
sont autant d'éléments qui exigent un niveau d'investissement
important dans la production de la farine. De ce fait, les unités qui ne
disposent pas des moyens financiers suffisant sont pénalisées par
de faibles niveaux de rendement.
- Les facteurs sociaux : ils sont
surtout liés à la présence régulière des
groupes armés dans les territoires produisant le maïs. De ce fait,
les transformateurs ont des difficultés d'aller chercher les
matières premières dans le territoire de Rutshuru qui est
occupé dans sa grande partie par la présence de M23 qui
déstabilise la population productrice du maïs pendant sa
période de récolte (juillet et Août).
- Les facteurs commerciaux : ils sont
liés au manque de débouchés, certains qui doivent assurer
un écoulement rapide de la farine de maïs et faire gagner aux
transformateurs un prix plus rémunérateur. En effet, les
commerçants surtout grossistes de semoule ont une attitude de piratage
et de tricherie à l'égard de transformateurs ; d'autres
quand les unités de transformation chôment par manque de
matières premières s'approvisionnent en farine à
provenance du Rwanda ce qui pas de n'encourage produire de quantités
suffisantes.
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