3.2.4. L'hygiène alimentaire
Les règles d'hygiène élémentaire
sont très peu observées. Dans 57% des ménages que nous
avons interrogé, les enfants ne se lavent pas les mains avec du savon
avant les repas. Lorsque nous demandons aux personnes adultes si elles se
lavent les mains avec du savon après avoir été aux
toilettes, seulement 45% affirment l'avoir fait régulièrement et
les 55% ne le font pas.
Les aliments vendus dans la rue dans le quartier
Gamkallé sont peu ou pas couverts
et ne sont pas à l'abri de
contamination. Le risque de contamination est d'autant
plus
élevé que le lieu de vente se trouve à
proximité d'un dépotoir, d'un lieu d'aisance ou
d'un égout à ciel ouvert. Car le trajet
aliment-dépotoir-lieu d'aisance-égout à ciel ouvert est
constamment entretenu par les mouches.
Il ressort de l'analyse de ce chapitre que les ménages
de Gamkallé éprouvent des difficultés assez importantes
pour accéder à une quantité d'eau potable qui ne couvre
pas convenablement les besoins quotidiens. Les différents modes
utilisés pour disposer de l'eau potable dans le ménage
contribuent à la dégradation de sa potabilité. Une
très mauvaise gestion des déchets expose cette population
à des risques sanitaires.
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