L'analyse du tableau 18 montre que le premier atout du
dispositif perçu par la majorité des transformatrices demeure la
qualité du riz cargo. En effet, selon les perceptions, le riz
cargo obtenu avec le dispositif est plus propre, blanc,
présente moins de brisure comparativement au riz cargo obtenu à
partir du dispositif traditionnel. Ceci montre une corrélation entre le
dispositif utilisé et la qualité du riz obtenu au
décorticage, toute chose étant égale par ailleurs. Cette
perception des transformatrices confirme les appréciations des
consommateurs (voir chapitre 6) des caractéristiques du riz
étuvé avec le dispositif amélioré.
La qualité du riz cargo obtenu à partir du
dispositif amélioré constitue la première source de
motivation des transformatrices à utiliser le dispositif. Au
marché, cette amélioration de la qualité est payante car
ce riz se vend à un prix plus élevé que le riz
étuvé avec le dispositif traditionnel. Pour preuve, nous prenons
en témoignage la déclaration d'une transformatrice :
« Lorsque j 'étuve le riz avec le dispositif
amélioré, après décorticage, le riz est propre,
bien blanc, sans brisure. C 'est bien joli ! C 'est même plus bon que
celui du "blanc". Lorsque je l 'amène au marché, je vends vite et
mes clients sont contents du produit que je leur vends et me demande que
prochainement de leur garder du riz en réserve. Même si je viens
en retard au prochain marché, ils m 'attendent dans le hangar. Dans ce
cas, lorsque les autres vendeuses vendent leur riz à 300 FCFA le
kilogramme, même si je fixe mon prix à 350 FCFA le kilogramme, je
vends plus vite qu 'elles. Il n'y a jamais de mévente avec le dispositif
amélioré ».
Cette déclaration en plus de ce qu'elle prouve la
qualité du riz cargo obtenu avec le dispositif amélioré,
montre que les commerçantes et autres clients des transformatrices
(restauratrice, consommateurs finaux) sont en quête de riz de bonne
qualité et sont prêt à y mettre le prix. Elle montre aussi
la satisfaction morale de la transformatrice, satisfaction d'avoir
présenté un bon produit sur le marché. La
présentation du riz obtenu avec le dispositif amélioré ne
constitue pas ses seules qualités qui attirent les consommateurs. A
coté de sa meilleure présentation, ce riz présente
l'avantage d'avoir une capacité de gonflement meilleure de même
que son goût comme montré dans la partie précédente
(chapitre6).
Dans la bonne qualité du riz, les transformatrices
mettent aussi la réduction de la quantité de grains non
décortiqués après usinage. Cette réduction facilite
le travail de vannage/ triage que la transformatrice devra faire après
l'usinage afin de rendre le produit plus propre.
