SOMMAIRE
DÉDICACES i
REMERCIEMENTS ii
LISTE DES TABLEAUX v
LISTE DES FIGURES vi
LISTE DES ANNEXES vi
SIGLES ET ACRONYMES vii
RÉSUME viii
ABSTRACT ix
INTRODUCTION 1
CHAPITRE I : SYNTHÈSE BIBLIOGRAPHIQUE 3
CHAPITRE II : MATÉRIEL ET MÉTHODES 12
CHAPITRE III : RÉSULTATS ET DISCUSSION 18
CONCLUSION 37
ANNEXES 38
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES 44
TABLE DES MATIÈRES 48
v
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1 : Évolution croissante du cheptel bovin au Togo
de 2011 à 2020. 4
Tableau 2 : Productivité laitière et durée
de lactation des races bovines au Togo. 8
Tableau 3 : Production nationale du lait de vache de 2015
à 2019 8
Tableau 4 : Analyse FFOM de la filière laitière au
Togo 11
Tableau 5 : Effectif des acteurs enquêtés lors de
l'étude 19
Tableau 6 : Caractéristiques générales des
systèmes élevages bovins laitiers enquêtés 20
Tableau 7 : Caractéristique du troupeau bovin par
système d'élevage 20
Tableau 8 : Résultats de l'enquête sur les
élevages bovins laitiers de la région Maritime 21
Tableau 9 : Pratiques prophylactiques dans les élevages
22
Tableau 10 : Moyennes et standards des productivités
laitières et durées de lactation des groupes
de bovins rencontrés. 25
Tableau 11 : Revenus issus de
la vente du lait des différents systèmes d'élevage par
vache et
par jour 26
Tableau 12 : Moyennes et standards des
résultats de production laitière par système
d'élevage
26
Tableau 13 : Moyennes et standards des productions et
productivités laitières par préfecture
.27
Tableau 14 : Influence du temps de pâture et du
mode d'alimentation sur la productivité laitière.
30
Tableau 15 : Prix du lait frais et du fromage dans les points de
vente enquêtés 32
vi
LISTE DES FIGURES
Figure 1 : Carte du Togo montrant la région Maritime et la
localisation des élevages bovins
laitiers enquêtés et points de vente du lait de
vache. 13
Figure 2 : Gobelet de capacité demi (1/2) litre 14
Figure 3 : A- Traite manuelle du lait; B- Lecture de la
quantité collectée ; C-Matériel de collecte
du lait. 16
Figure 4 : Histogramme montrant la production
journalière de lait des localités touchées en
fonction des saisons de production 28
Figure 5 : Histogramme
montrant la productivité laitière journalière dans les
localités touché
29
Figure 6 : Circuit de collecte et de commercialisation du lait
frais dans la région Maritime. 31
Figure 7 : A-Revendeuse du lait (Agoè-Nyivé);
B-Transformatrice du lait en fromage à Avéta
(Zio) 43
Figure 8 : A- Revendeuses et transformatrices du lait
local à Dédéké sur la RN1 (Zio) ; B-
Collecteur de lait à Afagnan (Bas-Mono) 43
Figure 9 :
A-Troupeau de bovins dans une ferme bovine à Dagbachi (Vo) ; B-Parc des
veaux et
velles dans une ferme bovine à Yovocopé
(Avé). 43
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