2.6 Déroulement de l'enquête
Nous avons eu une autorisation de recherche de l'ISP à
partir de laquelle la mairie de la commune Niamey II, nous a autorisé
d'effectuer la recherche. Nous avons pré-testé nos outils le 30
Juin 2012 dans le quartier Zongo qui ne faisait pas partie de notre
étude. Cette étape nous a permis d'améliorer nos outils.
Notre enquête s'est déroulée du 23 au 26 Juillet 2012, elle
a duré 3 Jours. Nous avons d'abord informé le chef du quartier
afin que la collecte se déroule normalement. Le but de la visite a
été expliqué au chef du ménage avant de commencer
l'administration des questionnaires. Deux étudiantes de l'ENSP nous ont
aidés à faire cette collecte.
2.7 Traitement et analyse des données
Le traitement de certaines données a été
fait manuellement et d'autres avec les logiciels EPI info version 2000 qui a
servi à analyser les données ; EXCEL (2007) et WORD (2007)
pour la saisie du rapport final. Les résultats sont
présentés par objectif sous forme de tableaux.
2.8 Difficultés rencontrées
Les difficultés que nous avons rencontré
sont :
- L'accès á certains ménages.
- Insuffisance de collaboration avec certains vendeurs
d'oignons.
- Insuffisance de documentation de recherche.
2.9 Limite de l'étude
Cette étude n'a pas pris en compte l'analyse des autres
variétés d'oignon.
2.10 Considérations déontologiques
Les objectifs ont été clairement
expliqués et nous avons eu le consentement des femmes ; l'anonymat
a été respecté dans le traitement des informations.
3.1 Résultat du dépouillement du guide
d'entretient adressés aux femmes de ménage
Tableau I : répartition des
enquêtées selon le niveau de consommation de l'oignon
|
Consommation de l'oignon
|
Effectif
|
Pourcentage (%)
|
|
Une fois
|
30
|
25
|
|
Deux fois
|
70
|
58
|
|
Trois fois
|
20
|
17
|
|
Total
|
120
|
100
|
Sur 120 enquêtées 70 soit 58% affirment utiliser
de l'oignon deux fois par jour
Tableau II : répartition des
enquêtées selon la forme la plus appréciée par les
membres de la famille
|
Forme la plus appréciée Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Sauce 70
58
|
|
Bouillie dans la sauce 7
6
|
|
Sauté dans l'huile 23
19
|
|
Cru 20
17
|
|
Total 120
100
|
Sur 120 enquêtées 70 soit 58% affirment que les
membres de la famille apprécient la forme sauce
Tableau III : répartition des
enquêtées selon le lieu d'approvisionnement de
l'oignon
|
Lieu Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Boutique 55
46
|
|
Petit marché 65
54
|
|
Total 120
100
|
Sur 120 enquêtées 65 soit 54% s'approvisionnent
au petit marché
Tableau IV : répartition des
enquêtées selon leur avis sur le prix actuel de
l'oignon
|
Avis Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Abordable 20
17
|
|
Cher 90
75
|
|
Très cher 10
8
|
|
Total 120
100
|
Sur 120 enquêtées 90 soit 75% trouve le prix
d'oignon cher
Tableau V : répartition des
enquêtées selon qu'elles conservent ou pas l'oignon
|
Conservez-vous l'oignon ? Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Oui 80
67
|
|
Non 40
33
|
|
Total
120 100
|
80 enquêtées soit 67% affirment conserver de
l'oignon
Tableau VI : répartition des
enquêtées selon la méthode de conservation
d'oignon
|
Méthode de conservation Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Dans le réfrigérateur
0 0
|
|
Dans un endroit ombragé 60
83
|
|
Autres à préciser
20 17
|
|
Total
80 100
|
Sur 80 enquêtées qui conservent l'oignon 60
soit 83% le font dans un endroit ombragé
Tableau VII : répartition des
enquêtées selon leur avis sur la méthode de
conservation
|
Avis
Effectif Pourcentage (%)
|
|
Germination 10
12,5
|
|
Altération 70
87,5
|
|
Total
80 100
|
70 enquêtées soit 87,5% affirment que c'est
à cause de l'altération en période de chaleur
Tableau VIII : répartition des
enquêtées selon leurs connaissances sur les éléments
nutritifs de l'oignon
|
Eléments nutritifs Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Protides 3
3
|
|
Lipides 5
4
|
|
Glucides 20
17
|
|
Vitamines
30 25
|
|
Minéraux 40
33
|
|
Ne sais pas 22
18
|
|
Total 120
100
|
40 enquêtées soit 33% affirment que l'oignon est
riche en minéraux
Tableau IX : répartition des
enquêtées selon que l'oignon possède ou pas des vertus
thérapeutiques
|
Vertus thérapeutiques Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Oui 110
92
|
|
Non 10
8
|
|
Total 120
100
|
110 enquêtées soit 92% pensent que l'oignon
possède des vertus thérapeutiques
Tableau X : répartition des
enquêtées selon leurs connaissances sur les vertus
thérapeutiques de l'oignon
|
Vertus thérapeutiques Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Maladie de la peau 30
27
|
|
Maladie digestive 24
22
|
|
Maladie de l'appareil respiratoire 21
19
|
|
Maladie cardiovasculaire 35
32
|
|
Total 110
100
|
40 enquêtées soit 33% affirment que l'oignon a
des vertus thérapeutiques sur certaine maladie cardiovasculaire
Tableau XI : répartition des
enquêtées selon qu'il ya des membres de leur famille qui aime ou
n'aime pas l'oignon
|
Les membres de la famille aimentils l'oignonEffectif
Pourcentage(%)
|
|
Oui
100 83
|
|
Non
20 17
|
|
Total
120 100
|
20 enquêtées soit 17% affirment que certains
membres de leur famille n'aiment pas l'oignon
Tableau XII : répartition des
enquêtées selon les raisons de non consommation de
l'oignon
|
Raisons Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Mauvaise haleine 10
50
|
|
Goût piquant 10
50
|
|
Total
20 100
|
La mauvaise haleine et le goût piquant sont les
principales raisons suites à la non consommation de l'oignon soit 50%
chacun.
Tableau XIII : répartition des
enquêtées selon qu'il ya eu des cas de malaise dans la famille
après consommation de l'oignon
|
Cas de malaise Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Oui 0
0
|
|
Non 120
100
|
|
Total 120
100
|
100% des enquêtées affirment qu'il ya pas eu des
cas de malaise après consommation de l'oignon
Tableau XIV : résultat de l'analyse d'un
échantillon de 100g d'oignon cru par le LANSPEX
|
Constituants
|
Résultats
|
|
Teneur en eau (%)
|
88,1
|
|
Fibres (%)
|
2,2
|
|
Protides (mg)
|
1230
|
|
Glucides (mg)
|
6500
|
|
Lipides (mg)
|
1950
|
|
Calcium (mg)
|
31
|
|
Magnésium (mg)
|
12
|
|
Phosphore (mg)
|
30
|
|
Fer (mg)
|
0,5
|
|
Vitamine A
|
Traces
|
|
Vitamine C (mg)
|
8,1
|
Résultat du dépouillement du guide
d'entretient adressés aux vendeurs d'oignons
Tableau XV : répartition des
enquêtés selon qu'ils connaissent ou pas les apports nutritifs de
l'oignon
|
Connaissez-vous les apports nutritifs? Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Oui
0 0
|
|
Non
0 0
|
|
Ne sais pas
50 100
|
|
Total
50 100
|
100% des enquêtés ne connaissent pas les apports
nutritifs de l'oignon
Tableau XVI : répartition des
enquêtés selon la durée de conservation
d'oignon
|
Durée
Effectif Pourcentage (%)
|
|
1 à 5 jours 44
88
|
|
6 à 10 jours 6
12
|
|
Total 50
100
|
44 enquêtés soit 88% affirment que la
durée maximum de conservation d'oignon est de Un à Cinq jour
Tableau XVII : répartition des
enquêtés selon la provenance de l'oignon
|
Provenance Effectif
Pourcentage (%)
|
|
Agadez 15
30
|
|
Tahoua 35
70
|
|
Total 50
100
|
35 enquêtés soit 70% affirment que l'oignon leur
provient principalement de la région de Tahoua
Tableau XVIII : répartition des
enquêtés selon les différentes variétés
d'oignon vendues
|
Variétés
Effectif Pourcentage (%)
|
|
Oignon violet 39
78
|
|
Oignon blanc 11
22
|
|
Total 50
100
|
78% des enquêtés affirment vendre l'oignon
violet
| 
