1.4 DEFINITION OPERATIONNELLE DES CONCEPTS
Consommation : c'est l'action d'utiliser
immédiatement ou progressivement un produit dans le but de satisfaire un
besoin (18).
Ménage : c'est le groupe de
personnes qui vivent et mangent dans un même logement au moment de
l'enquête (18).
Légume : c'est la partie
comestible d'une plante potagère (19).
Micronutriment : ce sont les vitamines,
minéraux et oligoéléments. Ils sont indispensables
à la bonne assimilation et à la transformation des
macronutriments. Ils doivent être impérativement apportés
par une alimentation variée, équilibrée et de bonne
qualité (20).
Macronutriment : ce sont les glucides,
lipides et protéines (20).
Vertu : ce sont les
propriétés de l'oignon en termes de pouvoir
préventif/curatif et nutritionnel (19).
1.5 OBJECTIFS DE RECHERCHE
1.5.1 OBJECTIF GENERAL
Analyser la valeur nutritive et les vertus
thérapeutiques de l'oignon dans les ménages de la
communauté urbaine de Niamey.
1.5.2. OBJECTIFS SPECIFIQUES
1. Déterminer le niveau de consommation de l'oignon par
les habitants du quartier Koirategui ;
2. Identifier les facteurs qui influencent la consommation de
l'oignon dans les ménages ;
3. Identifier le niveau de connaissance des
enquêtés sur les valeurs nutritive et thérapeutique de
l'oignon ;
4. Identifier les conditions de conservation de
l'oignon ;
5. Déterminer la qualité nutritionnelle de
l'oignon ;
6. Formuler des recommandations en vue d'améliorer la
qualité et de démontrer l'importance thérapeutique
l'oignon.
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