Les déterminants de l'agritourisme en Tunisie. Une analyse structurelle prospective.

2.1.2) Le secteur agricole en Tunisie

Le secteur agricole est le pivot de l'agritourisme. En Tunisie, le secteur primaire occupe une place prépondérante dans l'économie et offre une diversité de produits alimentaires. Mais malheureusement le secteur agricole n'a pas été la priorité des différents gouvernements.

2.1.2.1) Les indicateurs économiques du secteur primaire en Tunisie

L'agriculture est un secteur doté d'un grand intérêt économique et social en Tunisie. Or, Les produits agricoles prennent une place importante dans le repas quotidien des tunisiens, ce qui traduit leur relation directe avec la sécurité alimentaire du pays. En affichant la balance commerciale alimentaire, le taux de couverture alimentaire du secteur agricole, la moyenne entre 2010-2012, est de 71.5%.

En outre, le nombre des exploitations agricoles est de 516 000. La superficie agricole totale représente 65% de la superficie totale de la Tunisie, à l'égal de 10,5 millions d'hectares réparties en 5 millions d'hectares pour la superficie labourable et 5,5 millions d'hectares pour les forêts et les pâturages.

En Tunisie, le secteur primaire contribue avec 8,15% du PIB, et fournit 16.3% de la population active (à peu près 465 000 emplois) en 2012. Notons bien que la main d'ouvre à l'agriculture est généralement de caractère familial.

Par ailleurs, en 2012, la valeur des investissements agricoles est de 1297,3 milliards de dinars, ce qui représente 8% des investissements globales. Sachons que 58% d'investissements agricoles sont privés. En outre, Les exportations agricoles représentent 9.7% d'exportations nationales. La superficie des périmètres irrigués est de 400 000 hectares et les ressources en eau sont estimées à 4,5 Milliard m³.

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2.1.2.2) Les activités de production agricole en Tunisie

La production agricole en Tunisie est variée. Il est classifié principalement en production végétale ou la culture, et en production animale ou l'élevage. Pour la production végétale, elle regroupe trois activités principales ; les grandes cultures et l'arboriculture fruitière et les légumes (Tableau 1).

Tableau 1 : Les activités de la production végétale en Tunisie

Activité de la production végétale	Type	Chiffres clés ^10durant la période (2009 - 2013)
1) Les grandes cultures	Les céréales	16% du produit agricole global 250.000 agriculteurs
	une superficie de 324 000 hectares
	une superficie de 81 000 hectares	2) L'arboriculture fruitière11
L'oléiculture12	11% de la production agricole totale 33% des exportations agricoles totales Une superficie 1,76 millions d'hectares Huiles d'olive génère 590 MDT
	Les dattes	5% de la production agricole 16% exportations agricoles Une superficie de 40 000 hectares
	Les agrumes^13	Superficie de 22 000 hectares
	La viniculture^14	Superficie de 7 000 hectares

¹⁰Selon la direction des études de Ministère de l'Agriculture, des ressources hydrauliques et de la pêche : http://www.agriculture.tn/index.php/2014-10-19-12-07-15/pa

¹¹ C'est la fruiticulture, c'est une branche spécialisée dans la culture des arbres fruitiers.

¹² Est la culture et l'exploitation des oliviers afin de produire des olives de table ou de l'huile d'olive ¹³Parmi lesquels on trouve les citrons, les clémentines et les oranges

¹⁴L'ensemble des activités consacrées à la production de vin

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	La viticulture^15	Superficie 17500 hectares
3) Les légumes	Les pommes de terre	Superficie de 23700 hectares
	Les tomates saisonnières^16	Superficie 22500 hectares
	Les tomates fraiches	Superficie 7200 hectares
	Les cultures protégées chauffées par l'eau géothermique	Superficie exploités 227 hectares 1850 emplois fixes
	Les cultures protégées à l'intérieur des serres	5800 agriculteurs 10000 postes emploi fixe production 11000 tonnes

En ce qui concerne la production animale, c'est l'ensemble des activités qui s'occupent des animaux d'élevage en leur fournissant la nourriture et les soins nécessaires à leur bien-être. Elle regroupe quatre activités principales (Tableau 2).

Tableau 2 : Les activités de la production animale en Tunisie

Activité de la production végétale	Chiffres clés ^17durant la période (2009 - 2013)
1) Les viandes rouges	Viande Bovine 53 300 tonnes Viande Ovine 50 000 tonnes Viande Caprine 9 600 tonnes Autres Viandes 8 000 tonnes		2) La cuniculture^18
Production 2258 000 tonnes	3) Les produits laitiers
Production 1039 millions de litres

¹⁵Consiste à cultiver une certaine variété de vigne produisant le raisin

¹⁶ Destinées à la transformation

¹⁷ Direction des études de Ministère de l'Agriculture, des ressources hydrauliques et de la pêche : http://www.agriculture.tn/index.php/2014-10-19-12-07-15/pa

¹⁸ C'est l'élevage des lapins

4) L'aviculture¹⁹

Production la chair du poulet 91 600 de tonnes La dinde 41 500 de tonnes

1535 million d'oeufs

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2.1.2.3) Les faiblesses du secteur agricole en Tunisie

L'agriculture en Tunisie est un secteur vital négligé. Elle est caractérisée par une forte saisonnalité d'emploi et une faible offre du travail. En outre, la situation d'endettement des paysans s'est aggravée ainsi que les problèmes fonciers qui privent l'exploitation de la terre agricole. Pour cela, l'émergence de l'agritourisme est un grand apport pour sauver ce secteur.