TABLE DES MATIèRES
Introduction Générale 1
Chapitre 1 : L'état des lieux de l'agritourisme en
Tunisie ....4
Introduction 4
4
1.1) Le concept d'agritourisme 4
1.2) Les prestations agritouristiques
Section 1 : Le concept d'agritourisme .
.
6
1.2.1) L'hébergement ..7
1.2.2) La restauration 7
1.2.3) La vente des produits de la ferme 8
1.2.4) Les activités de loisirs et bien être
8
1.3) La demande du tourisme rural 9
1.4) Un exemple d'un projet agritouristique « Ksar
Ezzit » 10
1.4.1) La présentation de l'exploitation agricole
du projet 10
1.4.2) La production et l'identité agricole du
projet 10
1.4.3) Les prestations agritouristiques de « Ksar
Ezzit » . 11
Section 2 : La place d'agritourisme dans le secteur
touristique
12
en Tunisie ..
2.1) L'importance du secteur touristique et du secteur
agricole
74
2.1.1) Le secteur touristique en Tunisie 12
2.1.1.1) le poids économique du tourisme en
Tunisie 12
2.1.1.2) L'actif du tourisme en Tunisie 14
2.1.1.3) Les principaux acteurs du tourisme en Tunisie
14
2.1.1.4) L'impact de la révolution de 14 janvier
sur le secteur du tourisme
en Tunisie 14
2.1.1.5) Les faiblesses du secteur tourisme en Tunisie
16
2.1.2) Le secteur agricole en Tunisie 16
2.1.2.1) Les indicateurs économiques du secteur
primaire en Tunisie ...16
2.1.2.2) Les activités de production agricole en
Tunisie .....17
2.1.2.3) Les faiblesses du secteur agricole en Tunisie
19
2.2) Les apports de l'agritourisme en Tunisie
19
2.2.1) Les apports économiques d'agritourisme en
Tunisie .....19
2.2.2) Les apports sociaux d'agritourisme en Tunisie
20
2.2.3) Les apports environnementaux d'agritourisme en
Tunisie . 20
2.2.4) Les apports d'agritourisme sur le secteur
touristique tunisien 20
2.3) Les contraintes de l'agritourisme en Tunisie .
.21
2.4) Les défis de l'agritourisme en Tunisie
.22
2.4.1) Finaliser un cadre juridique et
réglementaire adéquat d'agritourisme .22
2.4.2) Développer les outils de valorisation et
de promotion des produits du
territoire .23
2.4.3) Miser sur des formations spécifiques en
rapport avec le tourisme
agricole 23
75
Section 3 : La méthode d'analyse structurelle
d'un système : Un outil
pour élucider l'agritourisme en Tunisie
24
3.1) L'origine et l'historique de l'analyse
structurelle prospective .....24
3.2) Les objectifs de l'analyse structurelle
prospective 25
3.3) La description de l'analyse structurelle
prospective 25
3.4) Les étapes de l'analyse structurelle
prospective : Méthode MICMAC .25
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3.4.1) La phase 1 : Le recensement des variables du
système
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26
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3.4.2) La phase 2 : La description des relations entre
les variables du système
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.. 26
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3.4.3) La phase 3 : La recherche des variables
clés du système
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.27
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3.5) Les limites de l'analyse structurelle prospective .
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28
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Conclusion 28
Chapitre 2 : L'analyse structurelle des conditions
d'appropriation
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d'agritourisme en Tunisie
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30
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Introduction
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.30
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Section 1 : Les éléments de la
méthode MICMAC
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30
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1.1) Les matrices
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30
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1.1.1) La Matrice Influences Directes (MID)
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31
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1.1.2) La Matrice Influences Directes Potentielles (MIDP)
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31
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1.1.3) La Matrice Influences Indirectes (MII)
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32
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1.1.4) La Matrice Influences Indirectes Potentielles
(MIIP)
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32
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1.2) Les caractéristiques des matrices
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32
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76
1.3) Les sommes des matrices 32
1.4) La stabilité 33
1.5) Les proportions 33
1.6) Le classement des variables par influences ou par
dépendances 33
1.7) Les Plans des influences-dépendances
34
1.7.1) Les plans simples 34
1.7.2) Les plans de déplacement 35
1.8) Les graphes 35
Section 2 : Les données d'entrée de Micmac
35
2.1) Les variables constitutives du système
Agritourisme en Tunisie 36
2.2) La Matrice Influences Directes (MID) 39
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