3-2-3-L'échelle des villes, des villages et des
ménages.
Au niveau des villes, l'étude portera sur les
réalisations effectuées par les pouvoirs publics et les
populations locales, à savoir les équipements et les
infrastructures socio-économiques telles que les marchés, lieux
d'échanges des produits vivriers. Seront analysés aussi les
rapports villes-campagnes et un accent particulier sur les systèmes
d'approvisionnement en denrées alimentaires des villes.
Au niveau des villages, nous étudierons ces espaces en
tant que supports ou se définissent le système foncier et le
système de production.
Quant aux ménages ils sont des entités de
consommation et un accent sera mis sur cet aspect. Aussi attèlerons nous
à établir une liaison entre habitudes alimentaires, valeurs
culturelles et les productions agricoles.
Le découpage du territoire en zones d'analyse s'est
avéré un excellent moyen d'étude car il permet de
définir la fonction administrative de chaque échelle, mais
surtout le niveau de sécurité alimentaire puis les habitudes
alimentaires.
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