3-Identification des variables d'analyse et des
échelles d'observation
3-1-Les variables d'analyse
Les variables sont les indicateurs plus ou moins mesurables
pouvant servir de cadre de recherche d'information. Leur choix se justifie par
le rôle qu'elles jouent dans la compréhension des problèmes
alimentaires que nous voulons cerner. Le choix de ces variables s'appuie sur le
modèle des variables quantitatives et qualitatives. Dans le cadre de
cette étude, il s'agira de recenser les variables qui s'y rapportent.
La sécurité alimentaire étant
basée sur quatre piliers qui sont : la disponibilité,
l'accessibilité, la stabilité et l'état nutritionnel.
Les variables à identifier seront en rapport avec chacun de ces piliers.
Cela nous permettra de cerner de plus près les aspects fondamentaux
à la sécurité alimentaire afin d'aboutir à une
meilleure compréhension de cette notion qui, pour nous, reste faiblement
connue.
3-1-1-Les variables se rapportant à la
disponibilité des approvisionnements
La satisfaction des consommateurs est relativement le fait
d'une bonne disponibilité de nourriture. Ces variables demeurent des
moyens de description indispensables pour mesurer la disponibilité des
aliments.
-la mesure de la production agricole
-l'ampleur des importations en relevant la part des
importations dans la consommation
-le volume de l'aide alimentaire
-la taille des exploitations
-le rendement agricole à l'hectare
-les techniques et habitudes de production
-le degré d'équipement des ménages en
matériels agricoles et en équipements ménagers
-la qualité du système d'encadrement
-le niveau d'utilisation des facteurs de productions (engrais,
semences, produits de traitement et la mécanisation
-la qualité des sols
-la densité du réseau hydrographique
-la régularité, la quantité et la
répartition annuelle des pluies
-le type de climat
-le mode d'acquisition des parcelles
3-1-2-Les variables relatives à
l'accessibilité des aliments
L'accessibilité des aliments vise à attirer
l'attention sur le fait que, même en cas de disponibilité
abondante, de nombreuses populations connaissent la faim parce qu'elles
manquent de moyens financiers pour s'acheter la nourriture dont elles ont
besoin. L'identification de ces variables implique une meilleure connaissance
sur les capacités financières et physiques des populations
à se procurer des aliments. Ce sont :
-le niveau de revenu
-le niveau des dépenses par habitant
-la répartition des revenus
-les stades de vie des ménages
-le niveau des prix des denrées alimentaires
-l'état des infrastructures de stockage et de
commercialisation des denrées
-le niveau de déserte
-le cout du transport
-l'état du réseau routier
-les normes socioculturelles spécifiques qui
régissent le contrôle des revenus
-la répartition des habitudes alimentaires en fonction
du groupe ethnique
-le type de population qui s'adonne à la production des
aliments
-l'âge des producteurs et des consommateurs
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